Brioche au saumon fumé

Bonjour,
Nous commençons la semaine avec une recette de brioche en version salée. C’est une brioche très moelleuse qui est garnie de fromage frais et de saumon fumé. Elle sera parfaite accompagnée d’une salade.

brioche salée

brioche au saumon fumé

Ingrédients :
500 g de farine
300 ml de lait
40 g de sucre
9 g de sel
80 g de beurre
1 sachet de levure boulangère

Garniture :
200 g de fromage frais
200 g de saumon fumé

Finition :
Lait
Graines de sésame ou pavot

brioche salée

Préparation :

1 – Diluer la levure dans le lait tiède,ajouter 150 g de farine et mélanger. Laisser lever dans un endroit chaud

2 – Dans le bol de votre robot, verser le reste de la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés, ajouter le levain et lancer le pétrissage à vitesse moyenne pendant 5min environ

3 – À la fin du programme, dégazer le pâton et étaler en rectangle. Répartir le fromage frais puis le saumon fumé

4 – Rouler la pâte en boudin puis couper le boudin en 2 dans le sens de la longueur

5 – Tresser et poser la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson

6- Couvrir d’un torchon propre et laisser gonfler 1h30 environ ( 30 min pour moi avec la chaleur de l’été)

6 – Badigeonner du lait sur la brioche puis parsemer de sésame ou pavot

brioche au pavot

Enfourner 25 à 30 min dans un four préchauffé à 180°C.

brioche au saumon fumé

brioche au fromage


Source de la recette: ici

 

17 réflexions sur « Brioche au saumon fumé »

  1. zahia

    Je vais essayer de la faire demain. Pour la levure, ton sachet est dosé pour 500g de farine ? Les miens sont pour 250g, j’en mets 2 donc, non ? Ou c fait exprès de n’en mettre qu’un ?
    Merci.

    Répondre

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