Briouates aux Amandes

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous une petite douceur sucrée, les briouates aux amandes, de délicieux petits triangles farcis à la pâte d’amande et parfumé d’eau de fleur d’oranger le tout enrobé de miel…une pure gourmandise.
briouates aux amandesbriouates aux amades recette rachida amhaouche

Ingrédients :
500g d’amandes pochées et mondées
200g de sucre semoule
2 c à s de beurre
1 c à c de cannelle en poudre
1 pincée de gomme arabique en poudre (facultatif)
2 c à s  d’eau de fleur d’oranger
1 paquet et demi de feuilles de brick
Huile de friture
500g de miel
Graines de sésame grillées
Un mélange semi-épais de farine et d’eau, délayé dans un bol

Préparation :
1 – Ébouillanter les amandes, les monder et les mixer avec le sucre semoule jusqu’à obtention d’un mélange homogène
2 – Ajouter la cannelle, la gomme arabique, l’eau de fleur d’oranger (à ajuster selon la texture) et le beurre bien mélanger l’ensemble
farce briouatesbriouate amandes
3 – Confectionner des petites boules avec le mélange et laisser de côté
amande farce briouate
4 – Découper les feuilles de bricks en lanières (pour moi 6 par feuilles),déposer une boule de pâte d’amandes, plier en forme de triangle et coller la dernière partie avec un mélange farine + eau
pliage briouates
samsas
6 – Faire dorer les briouates des deux côtés dans une huile de friture très chaude, puis les plonger de suite dans un bain de miel auquel vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger.
cuisson briouatebriouates au miel
7 – Parsemer les briouates le sésame grillé ou d’amandes concassées
briouate louz

briouates aux amandes

 

Source de la recette : Livre Pâtisserie Marocaine

18 réflexions sur « Briouates aux Amandes »

  1. Ninisse

    Salam alikoum
    Tout d’abord tbarkellah hellik tes briouates ont l’air délicieuses.
    J’ai 2 questions : la gomme arabique sert il me semble à lier, mais je n’en ai pas est ce indispensable? Et d’autre part as-tu déjà essayé de cuire ces douceurs au four?
    Merci et excellent mois de ramadan

    Répondre
    1. Asmaa Auteur de l’article

      @Ninisse, merci pour ton message. pour tes questions, la gomme arabique reste facultatif par contre la cuisson au four j’ai jamais fait je pense que ça risque d’assécher les feuilles de brick…en tout cas si tu testes ce mode de cuisson n’hésite pas à partager ton avis avec moi.
      Bon ramadan à toi aussi.

      Répondre

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