Cake au citron de Pierre Hermé

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’un très bon cake au citron, signé Pierre Hermé.
La recette a  fait le tour des blogs culinaires et pour cause c’est un pur délice,  très moelleux et bien parfumé,  les amateurs de citron vont l’adopter.

cake au citron pierre hermécake au citron de pierre hermé

 Ingrédients :
200 grammes de sucre
187 g de farine
68 g de beurre doux fondu et refroidi
20 cl de crème fleurette
3 œufs
Le zeste de 2 citrons bio râpés très fin
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Le sirop :

75g d’eau

32 g de sucre

1 c à s de jus de citron

Préparation :

1 – Mélangez le sucre et le zeste de citron puis laissez reposer 10 minutes afin que le sucre s’imprègne du citron.

2 – Dans votre robot, mélanger les œufs et le sucre/citron jusqu’à obtention d’une texture mousseuse

3 – Ajoutez la crème fleurette, le sucre vanillé et le sel puis mélangez

4 – Rajouter la farine et la levure en 3 fois et bien mélanger le tout, puis incorporer le beurre tout en mélangeant le tout jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène

5 – Verser le mélange dans un moule en silicone et cuire dans un four préchauffé à 160° pour environ 1h (vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau elle doit sortir sèche)

Le sirop :

1 – Porter à ébullition le mélange eau et sucre, une fois le sirop bien froid, ajouter le jus de citron

2 – Dès la sortie du four du cake, imbiber directement avec le sirop.

cake de pierre hermécake au citron

Source recette : ici

17 réflexions sur « Cake au citron de Pierre Hermé »

  1. Maryse & Cocotte

    je connais celui de Felder .. qui est un délice , mais celui de Hermé, je ne connaissais pas, mais vu ton délicieux cake et étant une fan de citron, je ne pourrais résister à l’envie de l’essayer !!! merci à toi !!!

    Répondre
  2. bigmumy

    J’en ai déja fait des cakes au citron mais le tien me tente également, il ne devrait pas tarder être réaliser !! merci Asmaa et meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2013 !!! bises

    Répondre

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