Cheesecake New-Yorkais

Bonjour,
Aujourd’hui, nous commençons la semaine avec un délicieux cheesecake bien crémeux, il se compose d’une  base de biscuit spéculoos d’une crème à base du célèbre fromage philadelphia le tout recouvert d’un coulis gélifié aux fraises.

cheesecake newyorkais

cheesecake aux fraises

Ingrédients :
La base :
200g de biscuits spéculoos (ou biscuits de votre choix)
60g de beurre fondu
La crème :
350g de fromage frais philadelphia
2 œufs
70g de sucre
10cl de crème liquide
le zeste d’un citron
1 c à café d’extrait de vanille
Le coulis de fraise :
200g de fraises
20g de sucre
le jus d’un demi citron
1 feuille de gélatine

Préparation :
1 – Réduisez les spéculoos en poudre et ajouter de beurre fondu, bien malaxer le tout et tasser dans votre moule (le mien fait 22cm la prochaine fois j’utiliserai un plus petit pour avoir un cheesecake plus haut)

speculoos

2 – Battre les œufs avec le sucre, le zeste de citron et la vanille

3 – Ajouter le fromage frais puis la crème

fromage philadelphia

creme cheesecake

4 – Verser le tout dans le moule et enfourner à 160° pendant environ 40 min (à la sortie du four le cheesecake dois encore être tremblotant au milieu)

5 – A la sortie du four, laisser refroidir complètement et mettre au frais pendant une nuit

6 – Préparer le coulis en mixant les fraises avec le sucre et le jus de citron, faite chauffer et ajouter la feuille de gélatine préalablement tremper dans l’eau

7 – Verser le coulis sur le cheesecake, laisser complètement refroidir avant de déguster.

Recette inspirée ici




37 réflexions sur « Cheesecake New-Yorkais »

  1. Cookies

    J’aime troop les cheesecakes et voir le tient qui est superbe me torture de bon matin!
    Dommage qu’il n’en reste plus, j’y aurais bien gouté, je me serais régalée à coup sûr!

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  2. nawal

    magnifique ton cheescake , depuis le temps que je voulais l’essayer … là je pense que j’ai la bonne recette ! une ‘tite question stp , j’ai de l’agar agar à la place de la gélatine comment je dois l’utiliser… ? merci pour ce très beau partage! biz

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  3. Asmaa Auteur de l’article

    @nawal, la gélatine c’est juste pour le coulis de fraise, pour une feuille de gélatine je dirais 1g d’agar agar ou même un petit peu moins.

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  4. Indynna

    Bonjour,

    J aime beaucoup votre site, je souhaite faire votre recette de cheese cake mais je vois qu’il n y a pas de farine

    Est-ce normal ? car sur la recette en lien, il y a 2 cuillères à soupe ?

    Merci de votre réponse

    Indynna

    Répondre
  5. ben

    Bonjour,

    Votre recette a l aire terriblement bonne, j ai cependant une question

    Est ce qu’il y a de la farine dans le gateau ?

    Merci de votre réponse

    Ben

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  6. asmaa

    salut ils ont l’air delicieu es gateau et ts tes plats stp por le chesse cake peut on remplacer philadelphia par un autre fromage et merci d’avance

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  7. Sylvie

    Bonjour et merci pour cette excellente recette !
    Je l’ai testé hier et mes invités ont beaucoup aimer , en plus il était beau et frais avec le bon gout de citron .
    C’était la 1 ére fois que j’en faisais un ,et il était vraiment presque parfait ! ma soeur est meme repartie avec la recette

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  8. mouna

    Bonsoir, j’ai visité votre blog. Les recettes sont simples et excellentes. tout ce que j’aime. J’ai consulté beaucoup de recette de cheescake avant de trouver la vôtre. Ce que j’ai apprécié, c’est qu’il n’y avait pas de farine ni de jus de citron. Je n’avais pas les 350gr de philadelphia, j’en avais 100 gr. Pour compenser cette perte de matière grasse, j’ai mis 400 gr de fromage blanc. Le résultat extérieur est le même. Demain matin je goute et le verdict tombera. Je vous en ferai part également. Mais dans tous les cas, votre recette aurait trés facile réalisé. Aucune fioriture et pas de problème pour que le gâteau durant la cuisson, il reste blanc et est bien tremblotant.

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  9. julie

    Merci pour cette recette, mon premier cheescake et loin d’être mon dernier, c’est un vrai régal!!!
    Ma grand mère, ancienne patissière, ne me croyait pas quand je lui ai dit que je l’avais fait moi-même!

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  10. Jallal

    Excellente recette que nous réitérons souvent avec quelques variantes.

    Suite à une visite d’une Bio-Cop nous avons découvert un substitut à la gélatine animale.

    Il s’agit de l’« agar-agar », algue rouge d’origine japonaise déshydratée et réduite en poudre
    L’agar-agar d’origine non-animale a des propriétés nutritionnelles favorisant la digestion et l’élimination des toxines. Parfois utilisé dans des régimes minceur.

    Le cheese cake a été une réussite avec l’aga agar.

    Thank you cousin.

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    1. Asmaa

      @Jallal, contente que vous ayez apprécié ce cheese cake. En effet l’agar agar est une très bonne alternative à la gélatine, d’ailleurs tu trouveras pas mal de recettes sur mon blog avec, je te laisse les découvrir…

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  11. Jennifer

    Bjr
    Très belle et bonne recette merci !! Une question concernant le coulis : Est ce normal que malgré plusieurs heures au frigo il ne soit pas stabilisé? Il bougeait à la surface et a coulé lors de la découpe mais du coup c était pas mal non plus

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  12. Lilou

    Bonjour,

    Pensez-vous qu’il soit possible de réaliser ce gâteau jeudi soir pour le samedi midi?
    Je l’ai déjà réalisé, il est excellent ! Pour cette fois, je vais doubler la dose car mon moule a charnière est assez grand.
    Merci pour votre réponse.

    Répondre

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