Ghribas traditionnelles

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette des ghribas, des petits gâteaux marocains traditionnels à la texture très sablée et fondante en bouche. La réussite de ces petits gâteaux dépend principalement sur le temps de repos de la pâte (une nuit au frais) et sur la cuisson au four, les ghribas doivent être légèrement doré c’est ce qui leur donnent le joli effet craquelé à la surface et le côté fondant.

ghribas traditionnelles

recettes ghribas au sésame

Ingrédients :

500g de farine
100g de sucre glace
2 c à s de graines de sésame grillées
1 pincée de sel
100ml d’huile
150ml de beurre fondu
2 sachets de levure chimique (1 pour moi)

Préparation :

1 – Dans le bol de votre robot, mélanger la farine avec le sucre glace, la pincée de sel, les graines de sésame puis ajouter l’huile et le beurre fondu, mélanger énergiquement pendant une dizaines de minutes

2 – Recouvrir la pâte d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit

3 – Le lendemain, ajouter la levure chimique à la pâte et mélanger à nouveau

4 – Confectionner des petites boules de pâte, aplatir légèrement et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

5 – Cuire dans un four préchauffé à 180° entre 15 et 20min (bien surveiller la coloration)

6 – A la sortie du four saupoudrer de cannelle en poudre.

recette ghribas de rachida amhaouche

Source de la recette : Livre “Pâtisserie Marocaine”

20 réflexions sur « Ghribas traditionnelles »

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  2. oum selmen

    assalam wa aleiki , ma pate est très sableuse à l’heure actuelle je me demande comment je vais pouvoir faire des boules tellement elle est sableuse , est-ce normale?
    là je viens de la mettre au frais pour la nuit , est-ce que demain elle devrait avoir une autre consistance inchaAllah ?

    vraiment super ton site et tes recettes sont tout simplement géniale vraiment machaAllah 3aleiki

    Répondre
  3. Asmaa Auteur de l’article

    @oum selmen, merci pour ton message.
    Normalement la pâte n’est pas autant sableuse, tu dois réussir à la ramasser pour avoir une boule de pâte, regarde bien si t’as utilisé les quantités exacte d’huile et de beurre fondu?

    Répondre
  4. oum selmen

    oui , mais pour 500g de farine , uniquement 10cl d’huile et 15cl de beurre fondu c pas bcq de liquide,
    la pate doit-elle etre sableuse comme un crumble ??

    Répondre
  5. Asmaa Auteur de l’article

    @ Oum selmen, non c’est pas la texture d’un crumble, il faut former une boule de pâte, peut être que ta farine absorbe plus dans ce cas rajoutes un mélange huile/beurre fondu jusqu’à formation d’une boule de pâte.

    Répondre

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