Harchas – Galettes de semoule

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette des Harchas, ce sont de délicieuses galettes marocaines à base de semoule à la texture sablée et très fondante en bouche.

harcha marocaineharcha a la semoule

Ingrédients : (pour 8 Harchas)
250g de semoule moyenne
1/2  c à c de sel
2 c à s de sucre semoule (1 c à c pour moi)
1 c à c de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé (je n’ai pas utilisé)
100g de beurre fondu (ou d’huile ou moitié moitié)
150ml de lait tiède
galette a la semoule fine


Préparation :

1 – Dans un récipient, mélanger la semoule, le sel, le sucre, la levure chimique ainsi que le sucre vanillé

2 – Verser le beurre fondu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture sablée

3 – Verser le lait peu à peu en mélangeant et laisser reposer quelques minutes (15min pour moi)

pate a harchapâte a harcha

4 – Chauffer une crêpière sur feu doux badigeonner au pinceau avec de l’huile et la saupoudrer de semoule. Disposer deux cercles individuels sur la poêle puis déposer une quantité de pâte afin d’obtenir une petite galette et saupoudrer à nouveau le dessus de semoule

cercle a harcha

5 – Aplatir la pâte avec le poussoir des cercles (ou avec le dos d’une cuillère) pour que la pâte prenne la forme des cercles. Laisser cuire, saupoudrer de semoule et retourner délicatement avec une spatule, laisser cuire le second côté
harcha recette rachida amhaoucherecette harcha rapiderecette harcha au beurre

La version fourrée au fromage par : ici

Source de la recette : Livre “Pâtisserie Marocaine”

16 réflexions sur « Harchas – Galettes de semoule »

  1. oumAssiya

    Assalemo aaleykom super la recette..je viens de la faire a linstant au gout c est terrible mais la texture est legere et molle a l’interieur..je me demandais pk??,pourtant j avais suivi la recette a la ligne…et en regardant de plus près loool… j ai mis 150cl au lieu de 150 ml… tu m’etonne que c est hyper hyper moelleux…

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    1. Asmaa

      @oumAssiya, oui c’est normal que ta texture soit molle à l’intérieur t’as ajouter trop d’eau même si la semoule absorbe bien mais à la cuisson ça va être délicat. La prochaine fois en tout tu n’oublieras pas que c’est 150ml:-)

      Répondre

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