Kalb el louz

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’une délicieuse pâtisserie algérienne, le Kalb el louz, appelé aussi la chamia suivant les régions du pays. Le Kalb el louz est une pâtisserie très populaire à base de semoule, d’amandes et de fleur d’oranger très consistante et très fondante en bouche elle est très consommé durant le mois de ramadan. Alors à force de le voir un peu partout j’ai voulu tester à mon tour et ce fut un vrai moment de plaisir de le déguster avec un verre de thé.
kalbelouz
la chamia

Ingrédients :
300gr de semoule moyenne
200ml de yaourt brassé nature
120gr de sucre cristal
130gr d’amandes moulues
3 c à s d’eau de fleur d’oranger
1 sachet de sucre vanillé
1 c à c de levure chimique
150gr de beurre fondu

Sirop :
1 litre d’eau
250 gr de sucre
1 jus de citron
1 c à s de miel
5cl d’eau de fleur d’oranger
recette algerienne

Préparation :

Le sirop :
1 – Dans une casserole, mélanger l’eau avec le sucre et le citron et placer sur un feu fort, une fois ébullition baisser un peu le feu couvrir et laisser épaissir
2- Avant la fin de cuisson, ajouter le miel et la fleur d’oranger

Le kalbelouz :
1 – Dans un le bol de votre robot, verser la semoule, le sucre, le sucre vanillé, les amandes, la levure chimique et le yaourt
melange pour kalbelouz
2 – Mélanger progressivement (j’ai utilisé la feuille du robot, vous pouvez bien sûr mélanger à l’aide d’une spatule à la main),puis ajouter la fleur d’oranger
specialité algerienne du ramadan
3 – Laisser reposer la pâte environ 1h30, puis ajouter petit à petit le beurre fondu au mélange, jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène
recette chamia facilepate pour kalb el louz
4 – Verser la pâte du kalbelouz dans un moule beurré, puis à l’aide d’un couteau, tracer des carrés et placer à l’intérieur de chacun une amande
kalb el louz algérien
5 – Enfourner dans un four préchauffé à 200° pour environ 40min (il faut que le kalbelouz soit bien doré)
kalb el louz
6 – A la sortie du four, retracer les carrés au couteau puis commencer à arroser au fur et à mesure avec le sirop jusqu’à absorption complète
recette kalbelouz rapide
7 – Couvrir et laisser reposer plusieurs heures avant de déguster.
chamia algérienne
la chamia ou kalbelouz

Source de la recette : ici

9 réflexions sur « Kalb el louz »

  1. djouza

    Il est bien doré et bien gourmand, il me donne envie ton kalb el louz Asmaa, merci d’avoir testé ma recette et ravie qu’elle t’ai plu. Merci également pour le lien !!! bises et saha ftorek

    Répondre
  2. Jennifer

    Merci pour cette recette! Une amie libanaise m’a donnée sa version mais le dessert est toujours trop sec. Je vais vraiment essayer celle ci car j’adore cette douceur.
    Peut on avoir la dimension du moule utilisé? Car le moelleux du dessert doit dépendre aussi de l’épaisseur ( hauteur) de la préparation. D’avance merci et longue vie a votre blog car les recettes sont délicieuses!
    Jennifer

    Répondre

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