Kibbé Krass libanaise

Bonjour,
Aujourd’hui, une autre spécialité libanaise, les kibbés krass, une recette à base de viande hachée et de boulghour, le tout délicatement parfumé aux quatre épices, un vrai délice.

kibbé libanaise

recette kibbé libanaise

Ingrédients :
200 g de viande hachée
125 g de boulghour
1 oignon
1/2 cuillère à café des 4 épices
Sel et poivre

La farce :
125 g de viande hachée
1 oignon haché
4 Cuillères à soupe d’huile végétale
Sel et poivre
Huile pour friture

Préparation :
1 – Tremper le boulghour dans un grand saladier, couvrir complètement d’eau froide, laisser entre 2h à 3h.
2 – Dans un hachoir placer l’oignon épluché et coupé en quatre, la viande, les 4 épices, le sel et poivre puis mixer le tout entre 2 et 3 min
4 – Égoutter le boulghour, et bien presser avec la main pour enlever l’eau, ajouter-le à la viande dans le robot puis mixer encore une fois pendant 5 min et réserver au frais

La farce :
1 – Faites revenir l’oignon haché dans l’huile puis ajoutez la viande, le sel et le poivre, laisser cuire environ 10min à feu doux
2 – Sortir le boulghour du frais, former une boule de la taille d’une grosse noix, puis enrouler pour avoir une boule ovale et creuse, placer un peu de farce, fermer en ramenant les parois de la boule ovale vers le milieu. Avec la paume de la main, essayez de donner une forme allongée avec des extrémités un peu pointues.
3 – Frire les kibbè dans une huile bien chaude environ 5 minutes (jusqu’à coloration foncée)

recette mezze libanais

Source de la recette : ici


15 réflexions sur « Kibbé Krass libanaise »

  1. babakitchen

    moi je connais, en tous les cas ça me dit quelque chose, j’ai de la famille encore au liban je me demande si je n’en ai pas déjà mangé il y a longtemps … mais ça fait loin, une trentaine d’années … bisous

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