La Brioche Butchy

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de la Butchy, une brioche d’origine allemande très légère avec une mie filante à souhait. Elle peut être fourrée soit de confiture, pâte d’amande ou de pâte à tartiner. Personnellement, j’ai choisi de la laisser nature tout en la parfumant de fleur d’oranger.

buchteln

brioche la Buchteln

Ingrédients : (pour 2 brioches)
500g de farine
85g de sucre
75g de beurre
18cl de lait
2 œufs
1 sachet de levure boulangère
1 sachet de sucre vanillé
2 c à s de fleur d’oranger (facultatif)
1/2 c à c de sel

Dorure :
30g de beurre
50g de lait
Sucre glace

brioche allemande
Préparation :

1 –  Dans le bol de votre robot, ajouter la farine, la levure, le sucre et les œufs.

2 – Faire fondre le beurre avec le lait et le sel au micro-ondes. Une fois fondu, ajouter à la farine et lancer le pétrissage (environ 5min) jusqu’à obtention d’une pâte lisse et peu collante. couvrir et laisser la pâte levée jusqu’à doubler de volume

3 – Sur un plan de travail légèrement fariné, diviser la pâte en petites boules (50g environ) et faire fondre le beurre et le lait de la dorure

4 – Rouler chaque boule dans le mélange beurre/lait et les déposer de manière espacée (1cm) dans un moule rond (préalablement beurré et fariné ou en silicone). Recouvrir d’un torchon et laisser reposer environ 40min

5 – Préchauffer le four à 190°, et avant d’enfourner la brioche, la badigeonner généreusement du restant du mélange beurre/lait

6 – Mettre au four pour environ 25/30minutes, jusqu’à que la brioche obtienne une belle couleur dorée

7 – A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.

recette de la buchteln

recette brioche allemande

Source de la recette : ici

22 réflexions sur « La Brioche Butchy »

  1. Sam

    Pareil, depuis que je vois les recettes de la brioche butchy sur vos blogs, je n’ai qu’ne seule envie c’est de la tester. Petite question je n’utilise que la levure déshydrater SAF en grain. Peux tu me dire Combien de grammes/ cuillère devais je mettre dans la pâte?
    Asmaa, ton blog est une source d’inspiration, continues d’éveiller nos papilles!!!
    Longue vie à ton blog!!!!

    Répondre
  2. Iris

    Coucou! Quel régal ton site… Merci pour toutes ces recettes!!!! Je suis tenté par toutes ces brioches mais je veux m’assurer d’une chose avant de faire n’importe quoi!!! Lol! La LEVURE BOULANGÈRE c laquelle exactement? Ça se vend en sachets? Merci!

    Répondre
  3. Iris

    Merci bcp encore pour ta réponse mais j’ai fait un tour et yen a plusieurs variétés… Ça se vend en 6 sachets c ça? Il y’a instantanée, pain maison et une autre qui a l’air “plus classique” avec 2 miches de pain en photo. Je suis désole d’être aussi pénible mais toutes tes recettes de brioche me tentent trop…

    Répondre

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