La Chebakia (recette spécial Ramadan)

Bonjour, Nous sommes à quelques jours du mois sacré de ramadan et les préparatifs culinaires à l’occasion sont déjà entamés dans les foyers concernés. Pour ma part je me suis attaqué ce weekend à la pâtisserie “Star” du mois de ramadan, la Chebakia, appelée aussi Mkharka, elle est présente sur toutes les tables marocaines au moment de la rupture du jeûne pour accompagner la Harira (soupe traditionnelle). Une douceur qui accompagne très bien aussi le café ou le thé.

recette chebakia chebakia

Ingrédients :

500 gr de Farine
150 g de sésame dorés et moulus
10 cl d’huile
50 g de beurre fondu
5 c à s d’eau de fleur d’oranger
1 œuf
1 c à s de vinaigre
1 c à c de smen (beurre clarifié)
1/2 c à c de levure chimique
1/2 c à c de safran pur chauffé et moulu
Quelques gouttes de vanille liquide
Une pincée de gomme arabique en poudre
Une pincée de Sel
Eau

recette ramadan

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

1 – Mélanger tous les ingrédients dans le bol de votre robot et lancer le pétrissage (vitesse 2 environ 10min) gateau chebakia

2 – Ajouter l’eau si besoin et selon l’absorption de votre farine jusqu’à obtention d’une boule de pâte lisse

3 – Diviser la pâte en plusieurs boules, filmer et laisser reposer 15 minutes pate a chebakia

4 – Étaler finement chaque boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie

5 – À l’aide d’une roulette, couper les extrémités de façon à obtenir un rectangle

6 – Faites des entailles dans la pâte à chebakia, pour obtenir des bandes de 2 pliage chebakia

7 – Rouler chaque bande de 2 autour de vos doigts pour avoir la forme d’une fleur et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte. griwech
8 –  Plongez les chebakkia dans un bain d’huile bien chaud et faites les dorer des deux côtés
9 – Tremper aussitôt dans du miel chauffé au bain-marie et saupoudrer de graines de sésame
10 – Laisser égoutter dans une passoire avant de placer dans une boite hermétique
11 –  A déguster après refroidissement complet. mkharkapatisserie marocaine Info : Il existe d’autres variantes de la chebakia et cela en fonction des régions du Maroc. Vous pouvez si vous le souhaitez rajouter de la cannelle et de l’anis (1 c à c de chaque) pour la parfumer encore plus. La Chebakia se conserve durant tous le mois de ramadan dans une boite hermétique. Vous pouvez au la conserver plusieurs mois au congélateur.


5 réflexions sur « La Chebakia (recette spécial Ramadan) »

  1. fazia

    Bonjour esma ils sont bons tes gateaux merci pour le partage cest mon gateau prefere je te souhaite un bon ramadhan be saha ou elhana pour toi et ta famille bisous

    Répondre
  2. Claire de Nouvelle Calédonie

    Bonjour Asmaa
    Je viens de découvrir votre blog, que de belles recettes ! J’ai “épinglé” sur Pinterest une bonne quinzaine d’entre elles… je vais tester tout ça prochainement !
    Bonne continuation, faites nous encore saliver !

    Répondre

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