Le Mahrache (pain à l’orge)

Bonjour,
Aujourd’hui je vous propose la recette de ces délicieux petits pains à l’orge plus connus au Maroc par le nom de Mahrache, que l’on trouve en vente partout. Une recette que je prends toujours beaucoup de plaisir à faire, car elle me plonge dans des souvenirs d’enfance, de petits déjeuners partagés le matin avec mon papa ou il prenait plaisir à plonger son pain dans un mélange huile d’olive miel le tout accompagné de thé à la menthe…bref beaucoup d’émotions…je t’aime PAPA…tu me manques…repose en paix.
recette mahrache
pain marocain  à l'orge

Ingrédients : (pour 4 petits pains)
350g de farine
200g de semoule d’orge
3 c à s d’huile d’olive
1/2 c à c de sel
1 sachet le levure boulangère
+/- 250ml d’eau tiède
Semoule d’orge pour rouler le pain

Préparation :
1- Dans le bol de votre robot, mélanger les deux farines, le sel, l’huile d’olive et la levure
2 – Lancer le pétrissage en rajoutant petit à petit l’eau tiède, la pâte sera un peu molle et légèrement collante
3 – Filmer et laisser lever dans un endroit chaud, jusqu’à ce la pâte double de volume (environ 40min)
4 – Dégazer la pâte et diviser la en 4 boules, tremper légèrement la pâte dans de l’eau tiède puis la rouler des deux côtés dans la semoule d’orge en l’aplatissant pour avoir une jolie forme ronde (vous pouvez aussi confectionner aussi vos pains sous forme de petites baguettes)
pain a l'orgerecette pain a l'orge
5 – Couvrir les pains et laisser lever une deuxième fois environ 30min, faire des incisions à avec un couteau et enfourner dans un four préchauffé à 200° environ 25min
pain marocain
pain a la semoule d'orge
baguettes a l'orgerecette facile de pain

11 réflexions sur « Le Mahrache (pain à l’orge) »

  1. Franck

    Merci pour votre recette.
    C’est un régal et simple à faire.
    Avec de la farine & semoule fraîchement moulues, besoin d’un peu plus d’eau.
    Bien à vous

    Répondre
  2. Imane

    Bonjour, ça a l’air bon. Est ce qu’il s’agit de 200g de semoule d’orge ou de farine d’orge? aussi, 1 sachet de levure boulangère est l’équivalent de combien en cuillère? ça ne se vend pas en sachet. Merci d’avance

    Répondre

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