Loubia – Haricots blancs à la Marocaine

Bonjour,
Aujourd’hui je partage avec vous ma recette de Loubia, un plat marocain à base de haricots blancs,de viande, de tomates et bien sûr d’épices. Avec le froid qui se prolonge, ce genre de petit plat est parfait pour bien se réchauffer.

recette loubialoubia marocaine

Ingrédients :
200g de haricots blancs
500g de viande coupés en petits morceaux
1 oignon
3 tomates + 1 c à s de concentré de tomate
2 gousses d’ail
2 c à s de persil
2 feuilles de laurier
1 c à c de curcuma
Sel et poivre
Huile

Préparation :

1 – La veille, faites tremper les haricots blancs secs dans un grand volume d’eau et laisser pour la nuit

2 – Le lendemain, faites cuire les haricots dans une eau bouillante avec une feuille de laurier et une gousse d’ail entière environ 10min

3 – Mettre un filet d’huile dans votre fait-tout, ajouter l’oignon émincé, les tomates coupées, le concentré de tomate, 1 gousse d’ail écrasé, la feuille de laurier, le persil, le curcuma, le sel, le poivre et la viande (que vous pouvez aussi remplacer par des boulettes de viande hachée), couvrir avec environ 2 verres d’eau, compter environ 20min de cuisson (10min si vous utilisez la viande hachée)

4 – Après les 20 min de cuisson de la viande, ajouter les haricots avec la moitié de leur eau de cuisson, couvrir et laisser mijoter à feu doux en surveillant la cuisson (une fois que les haricots blancs sont tendres vous pouvez ôter du feu)

5 – Servir avec un bon pain maison bien chaud.

(Pour les végétariens, vous pouvez aussi réaliser ce plat sans viande c’est aussi très bon).

 

14 réflexions sur « Loubia – Haricots blancs à la Marocaine »

  1. latifa

    salam, miam merci pour le partage j’en ais fait que 2 ou 3 fois loubia mais ce n’etait pas trop sa enfin je ne mettai pa la viande et je mettai loubia au début de cuisson je ne faisait pas comme toi kan tu la met dans l’eau pdt 10 min etc.. je vais tester avec ta recette inchaallah

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  2. Asmaa Auteur de l’article

    @Latifa, c’est important de laisser tremper toute la nuit dans un volume d’eau et de la précuire le lendemain avant de la rajouter au mélange viande sauce.
    J’espère que cette fois tu la réussira 🙂

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  3. PHILAE

    Je fait régulièrement des loubias, nous adorons ça; mais ma recette est différente de la tienne. Je mets du cumin, et pas de concentré de tomates, par contre, je la sers souvent avec du couscous… même si c’est bourratif, mais c’est tellement bon. Je suis ravie de visiter ton blog;;;;

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