Macarons au chocolat

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette des macarons au chocolat garnis d’une ganache chocolat au lait. La version préférée de mon fils un grand fan de chocolat 🙂
macaron au chocolat
macaron chocolat au lait

Ingrédients :
100g de blanc d’œuf
110g de poudre d’amande
125g de sucre glace
125g de sucre semoule
20gr de cacao non sucré
La ganache au chocolat :
100g de chocolat au lait
100g de crème liquide

Préparation de la ganache au chocolat  :
1 – Faire fondre au micro-ondes le chocolat au lait cassé en morceaux avec la crème. Bien mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur
2 – Une fois refroidi monter au batteur jusqu’a obtention d’une texture bien aérée.
3 – Placer dans une poche à douille et réserver au frais.

Préparation :
1 – Battre les blancs en neige, une fois qu’ils commencent à mousser puis ajouter en deux temps le sucre semoule
2 – Mélanger la poudre d’amande le sucre glace et le cacao, passer le mélange dans un tamis et incorporer en 3 fois au blanc en neige à l’aide d’une spatule.
3 – Bien macaroner jusqu’ a obtention d’une texture lisse et homogène
4 – À l’aide d’une poche à douille (9mm), pocher les macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson ou en silicone
5 – Laisser crouter environ 45min (dans une pièce à température ambiante), puis enfourner dans un four préchauffé à 160° (chaleur tournante) pour 10min
6 – Laisser bien refroidir avant de décoller les coques de macarons du papier sulfurisé
silpat macaron demarle
7 – Une fois refroidi, garnir les macarons avec la ganache au chocolat .
ganache chocolat
macaron ganache chocolat
coque macaron chocolat


10 réflexions sur « Macarons au chocolat »

  1. martine290

    hum les macarons j’adore, je n’ai encore jamais essayé d’en faire, mais ils me tentent bien
    merci de ta recette, et bravo car ils sont superbes

    Répondre
  2. Aicha

    Tes macarons donnent vraiment envie ….MashAllah Merci pour cette recette !! stp 100g de blanc d’œuf correspondent à combien d’oeufs ? et la crème liquide le % en matière grasse stp ? d’avance merci pour ton retour !

    Répondre
    1. Asmaa Auteur de l’article

      @ Nadia, environ 25 macarons après ça depend de la taille que tu vas leur donner. Pour les blancs oui les séparer 2 à 3 jour à l’avance mais iml m’arrive aussi souvent de les séparer le jour même.

      Répondre

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