Mezze Libanais

Bonjour,
Aujourd’hui, je vous propose quelques recettes de mezze libanais, un mélange de saveurs de texture et de goût pour un voyage assuré au Moyen-Orient. Je commence le voyage par ces trois mezzes à déguster avec du pain pita.
Le houmous, une purée de pois chiches bien crémeuse, le baba ghanouj ou crème d’aubergines au sésame et enfin une sauce tzatziki qui apporte bien le côté fraicheur.
menu mezze libanaismezze libannais
Houmous – Purée de pois chiches

Ingrédients :
1 boite de pois chiches (400g)
2 gousses d’ail
2 c à s de Tahiné (crème de sésame)
3 c à s de jus de citron
Sel et poivre
Paprika
Huile d’olive

recette houmous

Préparation :
1 – Rincer les pois chiches et laisser égoutter de côté (vous pouvez enlever la peau, personnellement je mixe avec)
2 – Mixer les pois chiches avec les gousses d’ail écrasées, puis ajouter le tahiné, le jus de citron et enfin saler et poivrer (vous pouvez ajouter un peu de jus de conserve des pois chiches ou simplement de l’eau pour avoir une texture lisse et crémeuse)
4 – Placer dans un plat, verser dessus un petit filet d’huile d’olive et un peu de paprika

Baba Ghannouj – Crème d’aubergines

Ingrédients :
2 aubergines
2 gousses d’ail
2 c à s de Tahiné (crème de sésame)
2 c à s de jus de citron
Sel et poivre
Cumin
Huile d’olive
creme d'aubergine
Préparation :
1 – Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, badigeonner au pinceau d’un peu d’huile d’olive. Placer sur sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournée dans un four préchauffé à 200° entre 15 et 20min
2 – A la sortie du four, laisser tiédir, puis récupérer la chair (sans la peau) à l’aide d’une cuillère
3 – Mixer les aubergines avec les gousses d’ail écrassées, puis ajouter le tahiné, le jus de citron et enfin saler et poivrer (la texture sera crémeuse)
4 – Placer dans un plat, verser dessus un petit filet d’huile d’olive et un peu de cumin

Sauce Tzatziki

Ingrédients :
2 yaourts à la Grecque
1 concombre
1 gousse d’ail
1 c à s de jus de citron
1 c à s d’huile d’olive
2 à 3 feuilles de menthe fraiche finement hachée
Sel et poivre
sauce tzatziki
Préparation :
1 – Couper les concombres en 2 dans le sens de la longueur et retirer les graines
2 – Couper les concombres en petits morceaux
3 – Mélangez le yaourt, le concombre, l’huile d’olive, la menthe et jus de citron, saler et poivre

La suite du voyage prochainement avec le pain pita, les kebbés et la salade de boulghour.

 

22 réflexions sur « Mezze Libanais »

Répondre à La conque d'or Annuler la réponse

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.