Mini Fraisier sur fond de spéculoos

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous une déclinaison du fraisier en version individuelle. La différence avec le premier c’est le biscuit, ici j’ai choisi des spéculoos émiettés dont le goût, et la texture se marie à merveille avec la mousse chantilly mascarpone et les fraises. un petit dessert facile et rapide à déguster à deux ou à plusieurs 🙂
mini fraisiermini fraisier au spéculos

Ingrédients : (pour 4 cercles)
250g de mascarpone
20cl de crème liquide 30%
2 c à s de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
250g de fraises
200g de spéculoos
30g de beurre fondu

Préparation :
1 – Commencer par écraser les spéculoos, puis les mélanger avec le beurre fondu et tapisser avec les fonds de vos cercles. Placer au frais
fond spéculos
2 – Dans le bol froid de votre robot,verser la crème liquide, le sucre glace et le sucre vanillé et lancer à vitesse maximum, ajouter ensuite le mascarpone et laisser tourner jusqu’à obtention d’une bonne texture de crème épaisse
crème chantilly mascarpone
Le montage des fraisiers :

1 – Sortir vos cercles du réfrigérateur, placer délicatement sur tout le tour les fraises coupées en deux
fraisier individuel
2 – Verser la moitié de la crème de mascarpone, ajouter le reste des fraises coupées en morceaux (laisser quelque une pour la déco) puis recouvrir avec la crème (j’ai utilisé une poche avec la douille saint honoré)
mousse au mascarpone
3 – Placer au réfrigérateur minimum 3h
7 – Retirer délicatement le cadre, décorer de quelques fraises et servir bien frais.
fraisier mini

Ps : mes cercles font 8cm de diamètre et 5cm de hauteur


13 réflexions sur « Mini Fraisier sur fond de spéculoos »

  1. lili

    Superbe ta recette ( et toutes d’ailleurs au passage j’aime beaucoup ton blog !)

    une question stp : à ton avis est ce possible de le faire en un seule moule fçon gâteau en gardant les mêmes mesures ou alors faudrait rajouter ?

    merci

    Répondre
  2. MDD

    Bonjour,
    Merci beaucoup pour cette jolie recette que j’ai testée il y a quelques jours. Je me permets ici de donner mon opinion : personnellement, j’ai trouvé que le mélange crème/mascarpone n’était pas assez sucré et un peu fade : pour moi, seulement 2 cuillères à soupe de sucre glace pour 250 g de mascarpone + 20 cl de crème, ce n’est pas assez, car quand je “monte” une brique de crème liquide (20 cl) en chantilly, je mets déjà 2 cuillères à soupe de sucre, alors avec l’ajout du mascarpone, qui n’est pas du tout sucré, forcément, le mélange final devient moins sucré… et pas assez à mon goût. C’est pourquoi j’ai augmenté la quantité de sucre (4 cuillères à soupe) et ajouté également 2 sachets de sucre vanillé pour parfumer un peu la crème.
    Cordialement.

    Répondre

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