Msemens – Crêpes Marocaines

Bonjour,
Pour ce début de semaine, je vous propose la recette des Msemens, des crêpes marocaines feuilletées qu’on accompagne avec du beurre, du miel et un bon verre de thé à la menthe. En effet à l’approche du mois sacré de ramadan, on trouve ces petites crêpes sur pratiquement toutes les tables marocaines. J’ai profité du week-end pour faire un petit stock de crêpes. Vous pouvez préparer à l’avance et placer au congélateur pour les consommer au fur et à mesure du mois.

recettes ramadanmsemens marocains

Ingrédients : (Pour 12 crêpes, j’ai utilisé un Mug de 300ml)

2 Mugs de semoule très fine
1 Mug de farine
1 c à c de sel
1 c à c de sucre (facultatif, mais ça aide à donner une jolie couleur dorée aux crêpes)
1/2 litre environ d’eau tiède
Mélange beurre (50g) + Huile de Tournesol (50ml)

msemens

Préparation :

1 – Dans votre robot ou machine à pain, mélanger la farine, la semoule le sel, le sucre et ajouter petit l’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une pâte bien souple (environ 5min à vitesse moyenne)

2 – Former des petites boules et laissez reposer 5min

pate a msemens

3 – Étaler la pâte à l’aide du mélange beurre/huile, sans la déchirer, rabattre un côté du cercle puis l’autre moitié, puis les deux autres extrémités pour former un carré, une fois que vous avez tout terminé, bien étaler votre crêpe (pour les étapes voir ici)

4 – Faites chauffer une poêle sur feu moyen, déposer votre crêpe sur la poêle et rajouter un peu d’huile sur le dessus. Au bout de 2/3min, retournez votre crêpe et laissez à nouveau 2/3min. Tourner la crêpe sur elle même.

les msemens

msemenscrepes marocaines

Et voila ils sont prêt à attendre sagement au congélateur 🙂

stock de msemens

D’autres recettes de Msemens par ici, la, ou encore la

Ps: suite à vos demandes, voici la semoule que j’utile pour faire les msemens, je l’achète au grand frais.

semoule finesemoule extra fine msemen

83 réflexions sur « Msemens – Crêpes Marocaines »

  1. Mely

    Je ne connaissais pas, mais j’adore les crêpes en général, et j’avoue que cette version marocaine paraît extraordinaire ! J’y goûterais avec grand plaisir !
    Bisous, bon début de semaine !

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  2. samar

    Chahitiiiiniii Asmaa 🙂 j’adore et surtout la cuisine marocaine ! je n’ai jamais teste je me suis dit que c un peu complique pour moi loll incha allah je testerai !!
    grosse bise ma belle

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      1. Sonia

        Salem bonne idée de congelé mais tu l’es congelé un à un avec quoi exactement j aurais aimer avoir ma recette pour les farcir je pense oignons poivron mais il y a aussi de l’an tomate ? Quel son lés quantité merci

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  3. irisnoisette

    salam et merci pur cette super recette…dis moi peut on la petrir a la main et comment? car je n’ai pas de mixeur a pate ni a pain…

    saha ftorek

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    1. Asmaa Auteur de l’article

      @irisnoisette, oui bien sur tu peux pétrir à la main, tu mélange les deux farines en premier, tu ajoutes le sel et sucre puis l’eau petit à petit jusqu’à obtention d’une boule de pâte ensuite tu commence à pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et lisse.

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  4. kamelia

    hummm j’aime beaucoup les msemens , je tiens également à précise que ce n’est pas seulement des crêpes dites “marocaine” mais du Maghreb , on en fait aussi bien chez les algériens que les tunisiens…

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  5. neyla

    Très bonne recette je les avaient essayé et c’est top, j’ai essayé aussi l’inverse avec de la levure chimique une cuillere à café aussi bon.

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  6. Fadoua

    Merci Asmaa pour cette recette, les photos sont à croquer, j’ai essayé la recette mais appremment ma semoule n’était pas assez fine. J’ai mis de la semoule fine. Je les ai cuites et elles sont croustillantes mais pas fondantes comme les tiennes. J’essaierai la prochaine fois. Est-ce que je peux ne pas mettre de la semoule fine? Merci bcp

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    1. Asmaa

      @Fadoua, perso j’ai toujours fait avec de la semoule fine, il faut par contre bien pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une texture parfaitement lisse, c’est ce qui va donner le fondant des msemens par la suite.

      Répondre
    2. Asmaa

      @Fadoua, perso j’ai toujours fait avec de la semoule fine, il faut par contre bien pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une texture parfaitement lisse, c’est ce qui va donner le fondant des msemens par la suite.

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  7. samia

    Salut,
    Bravo c’est très réussi mais juste te dire l’appellation mesemen n’est pas juste marocaine moi je suis algérienne et on l’appelle aussi mesemen et aussi sous le nom معارك mais chez nous à la maison et bcp d’autres maisons ils disent MESEMEN bisous chère & bonne année

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  8. Oum oubeyd

    Salam alayki,

    Je découvre votre site à mon agréable surprise et surtout cette recette que je recherche depuis un moment… Je vais tenter car les photos sont très parlantes ma cha allah c’est exactement ce genre de msemen que je veux !!! Tendres et dorés miam!

    Bon je n’ai pas de beurre sous la main, puis-je le remplacer par de la margarine ?? Ou bien le résultat sera médiocre… ?

    Merci d’avance

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  9. Élodie

    Salam, j’ai fait ta recette hier et j’avoue c’était un regal! J’ai utiliser de la semoule très fine. C’est la première fois que je les réussit!! Ayant fini mon sac de semoule. Je suis aller en acheter ce matin mais j’ai trouve que de la fine. Et ce que ça va le faire avec? Ou faut il que je change les doses?

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  10. Fatima

    Bonjour
    Sur la page où il ya les étapes du pliage, les quantités ne sont pas les mêmes. Est-ce qu’il faut .mettre plus de semoule ou de farine? Merci

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  11. Titus

    Bonjour,
    Je ne comprends pas comment vous avez de la pate blanche avec autand de semoule?
    Moi je n’y arrive pas.
    Ma pate(si on peut appeler ça comme ça …) est jaune comme de la semoule.
    Cordialement

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    1. Asmaa

      #Titus, peut être vous n’utilisez pas la bonne semoule il faut choisir l’extra fine (je vais essayer de la prendre en photo et la rajouter à l’article une fois que j’achète un nouveau paquet)

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  12. Magali

    Bonsoir,
    Nous adorons ces crêpes que nous avons découvertes en vacances au Maroc et qui ont fait le délice de tous nos p’tits déj’.
    Alors, je me suis lancée, grande première aujourd’hui et je suis plutôt très contente de moi. J’ai utilisé de la semoule fine parce que je n’avais que ça sous la main et c’est le robot qui s’est chargé de pétrir la pâte et la rendre toute lisse.
    Par contre, j’ai une question: combien de crêpes je suis censée obtenir avec les quantités de votre recette?
    J’ai obtenu 12 crêpes, elles étaient la moitié moins grandes et moins épaisses que celles que nous achetions à la boulangerie au Maroc.
    Est-ce normal?

    Merci pour votre réponse et pour cette belle recette!

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    1. Asmaa

      #Magali, ravie que avez pu retrouver des souvenirs de vacances avec cette recette.
      Pour la quantité ça dépend vraiment de la taille que vous donnez aux boules de pates, si vous voulez plus grande, il suffit de former de grosses boules et pour l’épaisseur généralement au Maroc il font 2 en 1 ( il faut former d’abord un premier carré de crêpe, le mettre de côté, étaler une deuxième boule de pâte, placer le premier carré au centre et rabattre les cotés dessus) voila j’espère que vous allez comprendre de procédé.

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  13. Laura

    Bonjour, merci pour votre recette.
    Petite question est-ce qu’on peut utiliser cette même recette pour faire des msemen farcies avec par exemple tomates oignons poivrons etc. ?

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  14. Laura

    Bonjour,

    Un grand merci pour votre recette, tous mes invités se sont régalés ! J’en avais essayé beaucoup d’autres avant mais sans jamais les réussir aussi bien.

    Répondre

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