Pastilla au poisson et aux crevettes

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous une recette de pastilla, une spécialité marocaine, déclinée en plusieurs versions, je vous avez déjà présenté la version au poulet. cette fois ci c’est la version au poisson et aux crevettes, une délicieuse recette bien parfumée et savoureuse.
pastilla au poisson et crevettes

recette choumicha

Ingrédients :
Bouillon de crevettes :
250g de parures et têtes de crevettes
1/2 citron
1 feuille de laurier
2 gousses d’ail
2l d’eau
1 – Placer tous les ingrédients dans une casserole sur le feu et laisser cuire jusqu’à évaporation de 1/3 du liquide
2 – Retirer du feu et laisser refroidir avant de filtrer le bouillon et l’utiliser selon la recette
bouillon de crevette

Pour la farce aux crevettes :
80g d’oignon émincé
1 gousse d’ail émincée
20g de beurre
2 c à s d’huile d’olive
1/2 c à c de cumin
1/4 de c à c de poivre
4 brins de thym
20 cl de bouillon de crevettes
4 c à s de sauce soja
6 c à s de crème fraîche
8 champignons noirs réhydratés
250g de crevettes
250g de vermicelle de riz ramolli
80g de fromage râpé
600g de filet de poisson blanc
350g de champignons de Paris
20g de beurre
1 c à s d’huile d’olive
Sel et poivre

pastilla au fruits de mer

Pour le pliage :
8 feuilles de brick
2 jaunes d’œuf
40g de beurre fondu mélangé avec 4 c à soupe d’huile

Préparation :
1 -Faire revenir à feu doux l’oignon et l’ail dans le mélange beurre/huile, assaisonner avec le sel, le poivre, le cumin et le thym
2 – Mouiller avec le bouillon de crevettes, ajouter la sauce soja et la crème fraîche
3 – À ébullition, ajouter les champignons noir émincé, puis la vermicelle
4 – Laisser mijoter à feu doux en remuant jusqu’à absorption de la sauce. Retirer du feu et rajouter les crevettes

crevettes
5 – Dans une autre poêle, faire fondre le beurre avec l’huile. Y faire revenir pendant une minute les filets de poisson, les retirer et les réserver
6 – Faire sauter dans la même poêle les champignons de Paris émincés
7 – Disposer dans un moule les feuilles de pastilla, les garnir d’une première couche de farce aux crevettes
8 – Déposer dessus les filets de poisson et les champignons de Paris
montage pastilla
9 – Enduire généreusement la pastilla du mélange beurre/huile
10 – Recouvrir de feuilles de pastilla en les collant avec les jaunes d’œuf de manière à obtenir une tourte. Piquer la pastilla pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson
pastilla marocaine
11 – Cuire la pastilla au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 min.
recette pastilla de choumicharecette pastilla facile

Source de la recette : ici

14 réflexions sur « Pastilla au poisson et aux crevettes »

  1. Umm Zakariya

    C’est LA recette que je refais à chaque fois quand je fais ma bastilla en ajoutant de la Harissa ^^. J’ai du la faire 5 ou 6 fois. J’ai aussi rajouter des encornets et c’était parfait !
    Baraka Allahu fiki 😉

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