Pâtes Fraîches maison

Bonjour,
Aujourd’hui, je vous propose de réaliser vos pâtes fraiches maison, l’avantage c’est qu’on peut les aromatiser comme on veut (au basilic, curry, herbes…), mais surtout c’est que dans l’assiette ça n’a rien à voir avec ceux du commerce.
pate fraiche

pates fraiches maison

Ingrédients : (compter 1 œuf pour 100g de farine)
4 œufs
200g de semoule très fine
200g de farine
1/2 c à c de sel
1 c à s d’huile

Préparation :
1 – Placer les deux farines, le sel et l’huile dans le bol de votre robot, ajouter les œufs légèrement battus et lancer le pétrissage environ 2min à vitesse2
recette pate fraichepate à pates fraiche
2 – Sur un plan de travail légèrement fariné, sortir la pâte du bol et la diviser en 6 parts, filmer et placer au frais 30min
pate maison
3 – Aplatir un peu les pâtons de pâte, les fariner et les passer ensuite  1 par 1 dans les rouleaux en commençant par l’épaisseur 1 (il faut compter 3 à 4 tours pour ce niveau en pliant la pâte en deux à chaque fois), puis changer l’épaisseur au fur et à mesure jusqu’a obtention de celle souhaiter (j’ai fait jusqu’à 5)
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4 – Passer les feuilles de pâte obtenue obtenues dans l’accessoire à tagliatelles et faire sécher sur un linge (ou un séchoir à pâte)
tagliatelle maison
pate à tagliatelle maison

pates fraiches

pate fraiche

5 – Pour la cuisson, plonger les pâtes fraiches dans une eau bouillante salée et compter environ 3 à 4 min (juste le temps qu’elles remontent en surface).

Une recette avec pâtes fraîches par ici

6 réflexions sur « Pâtes Fraîches maison »

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