Soupe aux flocons d’avoine – Hssoua

Bonjour,

Aujourd’hui je partage avec la recette familiale d’une soupe marocaine qui se prépare d’habitude avec de l’orge et qu’on appelle Hssoua. Une soupe que l’on prépare souvent les matins pour le petit déjeuner mais aussi pendant le mois du ramadan pour changer de la traditionnelle harira. Ici j’ai choisie de la réaliser avec des flocons d’avoine pour leur excellent apport nutritionnel.
soupe marocaine
soupe d'avoine

Ingrédients :
100g de flocons d’avoine
1 oignon
1 c à c de cumin
1 c à c de menthe pouliot (fraiche ou séchée)
1 c à c de thym
1 c à c d’origan
1 c à c de graines de nigel
5 à 6 graines de fenugrec
Sel et poivre
1 filet d’huile d’olive
1 boite de lait concentré non sucré 160ml(ou un verre de lait)
Eau (environ 600ml)

Préparation :

1 – Rincer les flocons d’avoine une fois à l’eau puis laisser tremper dans de l’eau froide environ un e demi heure
2 – Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive, ajouter l’oignon émincé, une fois translucide, rajouter les flocons, recouvrir des 600ml d’eau puis ajouter le cumin, la menthe pouliot (ici fraiche et séchée), le thym, l’origan, les graines de nigel, de fenugrec, le sel et le poivre.

soupe aux flocons davoine
3 – Laisser cuire à feu moyen environ 15 à 20 min une fois ébullition, baisser le feu et rajouter le lait concentré non sucré et laisser cuire doucement environ 20min encore
hssoua
4 – La soupe d’avoine à tendance à s’épaissir très vite en fonction de la consistance souhaitée, vous pouvez rajouter de l’eau bouillante à la fin de cuisson ou du lait pour une soupe plus légère.
5 – Au moment de servir, rajouter un peu d’huile d’olive, cumin et quelques graines de nigel. Ici j’ai rajouté aussi de la spiruline.
soupe marocaine a lavoine
soupe marocaine du ramadan

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