Tajine de Viande aux Pruneaux

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous une recette familiale, le célèbre tajine de viande aux pruneaux, un plat de fêtes et de réceptions marocaine. Un tajine qui réuni un mélange de saveurs, avec le goût unique du safran la douceur de la cannelle pour une note sucrée salée absolument magnifique.
Dans la recette, j’ai choisi une viande de veau, mais vous pouvez très bien réaliser ce tajine avec de l’agneau ou du bœuf.
tajine de pruneaux

tajine aux pruneaux

 

Ingrédients :
1 kg d’épaule de veau en morceaux
3 oignons
3 gousses d’ail
1 c à c de gingembre en poudre
1 c à c de curcuma
2 pincées de pistils de safran
2 c à s de persil et coriandre
Sel et poivre
1/2 verre d’huile
1/2 c à c de beurre rance

Les pruneaux :

300 g de pruneaux secs
3 c à s de sucre + 1 de miel
1 c à c de cannelle en poudre
Colorant alimentaire (facultatif)
Jus de cuisson de la viande
Graines de sésame ou amandes effilés


Préparation :

1 – Dans une cocotte faites chauffer l’huile, ajouter l’oignons coupés, les morceaux de viande, les épices, herbes, beurre rance et laisser dorer la viande des deux côtés

safranviande

2- Recouvrer la viande avec de l’eau et laisser cuire à feu moyen pendant environ 45 min à 1heure
3 – Laver les pruneaux, les mettre dans une casserole, ajouter dessus le sucre la cannelle, le colorant, et une louche de jus de cuisson de la viande et un peu d’eau environ 4 c à s, laisser confire doucement environ 15min

pruneaux
4 – Dans un tajine ou autre plat, dresser les morceaux de viande, recouvrer de pruneaux, verser la sauce et parsemer de graines de sésame.

tajine de viande aux pruneauxconfit de pruneaux

Accompagnez votre tajine d’un bon pain marocain bien chaud.

pain maison

27 réflexions sur « Tajine de Viande aux Pruneaux »

  1. anna

    je fais souvent des tajines tu as d’ailleurs vu celle que je viens de publier avec du poulet aux citrons j’en fais aussi avec des pruneaux et de l’agneau j’adore
    bises

    Répondre
  2. Popy

    Bonjour Asmaa je suis tout d’abord heureuse de te retrouver ainsi que tes recettes! Toutes mes condoléances pour ton papa et félicitations pour ton bout choux ! Inchallah qu’après cette grande peine que votre bonheur soit totale inchallah…

    J’ai eu l’occasion de tester cette recette de viande que je gardais précieusement depuis des mois, elle est tout simplement nickel! Mes amis ont adoré… moi je ne mange pas de viande mais j’ai beaucoup apprécié ta recette :sauce et pruneau Mmmmh cependant mon plat n’était pas aussi beau que le tien! :-))

    Merci!

    Répondre
  3. sarah

    Super ton tajine machalah. J’ai juste un question comment on cuit les pruneaux c pas précisé? Cordialement. J’aimerai le faire demain inchalah.

    Répondre
  4. Asmaa

    Ton tajine a l’air délicieux! Je n’ai jamais testé dans ce type de tajine mais il paraît que la cuisson est encore meilleure.

    Dommage par contre que lorsque ta recette est reprise elle n’est pas indiquée comme marocaine mais autre.

    Répondre

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