Tarte Flammekueche

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous une spécialité traditionnelle alsacienne, la Flammekueche ou tarte flambée. Une tarte réalisée à l’origine avec une pâte à pain recouverte d’un mélange de crème et de fromage blanc puis garnie de lardons et d’oignons le tous cuit quelques minutes seulement dans un four très chaud. C’est simple, délicieux et généreux comme l’Alsace 🙂

Tarte Flammekueche

tarte flambée

Ingrédients :
Pour la pâte :
250 g farine
50ml d’huile de colza
1 pincée de sel
100ml d’eau tiède
La garniture :
20 cl de crème fraîche épaisse
100g fromage blanc
3 oignons
200g de lardons fumés
sel, poivre
Noix de muscade râpée

Préparation :
1 – Mélanger la farine avec le sel, l’huile et l’eau tiède et pétrir bien jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène, laisser de côté le temps de la préparation
2 – Mélanger dans un récipient la crème fraîche et le fromage blanc, le poivre, de la muscade râpée, saler légèrement
3 – Dans une poêle, faites revenir les lardons environ 3 à 4 min, rajouter les oignons et prolonger la cuisson d’encore 2min.
4 – Étaler la pâte très finement sur une plaque recouverte de papier cuisson, à l’aide d’une spatule, étaler le mélange crème fromage blanc, puis répartir les lardons et oignons (pour plus de moelleux, vous pouvez parsemer de fromage râpé)
5 – Le four doit être très chaud, préchauffez-le à 230°, puis enfourner la tarte et compter entre 8 à 10min de cuisson.

recette alsacienne
Tarte Flammekueche

Source de la recette : ici

9 réflexions sur « Tarte Flammekueche »

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