Tarte Tatin

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous l’une de mes  tarte préférée, la tarte Tatin, un grand classique de la pâtisserie tellement bon et simple à faire que c’est toujours un plaisir de la faire et de la déguster avec une boule de glace à la vanille.
recette tarte tatin

tarte tatin

Ingrédients : (moule de 24cm)
250g de farine
125g de beurre froid
1 c à s de sucre
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
1 à 2  c à s d’eau si besoin
8 pommes (golden pour moi)
100g de beurre
120g de sucre en poudre
tarte pomme vanille
Préparation :
1 – Mélanger avec les doigts le beurre froid coupé en morceaux avec la farine
2 – Ajouter la pincée de sel, le sucre et le jaune d’œuf, ajouter si besoin l’eau jusqu’à obtention d’une boule de pâte (ne pas pétrir pour garder le croustillant). Filmer et placer au frais pour 30min
3 – Laver les pommes, les éplucher et les couper en quartier
4 – Dans le moule à tarte, faites fondre le beurre avec le sucre et laisser caraméliser jusqu’à la coloration souhaitée
caramel au beurrecaramel au beurre
5 – Disposer les quartiers de pomme sur le caramel
tarte aux pommes
6 – Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte en forme de cercle et recouvrir avec les pommes
pate brisée
7 – Cuire dans un four préchauffer à 180°C entre 40 et 50min, démouler la tarte dès la sortie du four.
tarte aux pommes
A déguster légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille
tarte tatinrecette tarte aux pommes renversée
tarte tatin
Variante : vous pouvez saupoudrer les pommes de cannelle ou de sucre vanillé.

8 réflexions sur « Tarte Tatin »

  1. randa

    salam , merci asma pour cet recette , elle semble très facile mais j’ai une petite question , est ce que vous avez étalé la pâte au-dessus de la préparation ( les pommes caramélisées)? j’attend votre réponse pour déguster cet tarte ,, merci bon courage.

    Répondre
  2. Mely

    C’est ma tarte préférée, alors tu penses bien que là tout de suite je suis juste béate d’admiration et de gourmandise devant tes belles photos… Surtout les dernières avec la boule vanille… Le comble de la gourmandise, haaa !
    Bonne soirée, bises.

    Répondre

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