Salade de crevettes croustillante

Caviar de choux fleur
15/04/2020

Bonjour,

Aujourd'hui, je partage avec vous encore une fois une recette de cyril lignac, la salade de crevettes croustillante, une salade que j'ai eu tout de suite envie de tester, chose que je ne regrette pas du tout tellement elle est savoureuse, croustillante et délicatement bien relevée. 

Ingrédients :

  • 14 crevettes crues décortiquées 
  • 150g de chapelure panko
  • 100g de maizena
  • 1 œuf
  • 1 salade romaine
  • 1 oignon nouveau
  • 2 avocats coupés
  • Quelques feuilles de coriandre ciselées

Sauce vinaigrette :

  • 3 c à s d’huile de sésame
  • 1 c à s de vinaigre balsamique blanc
  • Sel et poivre

Sauce mayo/yaourt : 

  • 2 c à s  de mayonnaise
  • 50g de yaourt grec
  • 1 c à s de gingembre haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Graines de sésame
  • Sel

Préparation : 

1 -  Commencez par paner les crevettes (préalablement salées et poivrées) en les passant d’abord dans la maïzena, puis l’oeuf et enfin la chapelure

2 - Dans une casserole, faites chauffer l’huile et frire les crevettes jusqu’a avoir une jolie coloration dorée

3 - Egouttez sur du papier absorbant et réserver de coté.

4 - Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, le yaourt grec, le gingembre, l’ail, quelques gouttes de tabasco et une pincée de sel

5 - Dans  un autre bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique , l’huile de sésame le sel et le poivre

6 - Dans un saladier mélangez la salade coupée, l’oignon, l’avocat et la coriandre puis assaisonnez avec la vinaigrette

7 - Coupez les crevettes en deux ou trois selon la taille et mélangez avec 2 à 3 cuillère de sauce mayo/yaourt

8 - Dans un plat de service, déposez le mélange salade/avocat, puis déposez les crevettes et parsemer de graines de sésame.

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