Archives par étiquette : cuisine marocaine

Amlou aux Amandes

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec la recette d’Amlou aux amandes, une célèbre pâte à tartiner marocaine, qu’on retrouve beaucoup dans la région du sud ou elle est préparée de manière traditionnelle à l’aide d’une pièrre qui broie finement les amandes.
La préparation d’Amlou est très simple et ne nécessite que 3 ingrédients (les amandes, le miel et l’huile d’argan), ça texture est plus liquide qu’une pâte à tartiner classique mais sur un bon pain chaud, vous êtes sûre de bien démarrer la journée dès le petit déjeuner.
Ici j’ai choisi de remplacer le miel par du sucre de canne et le résultat et tout aussi bon. Je vous donne les mesures pour les deux versions.

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Soupe aux flocons d’avoine – Hssoua

Bonjour,

Aujourd’hui je partage avec la recette familiale d’une soupe marocaine qui se prépare d’habitude avec de l’orge et qu’on appelle Hssoua. Une soupe que l’on prépare souvent les matins pour le petit déjeuner mais aussi pendant le mois du ramadan pour changer de la traditionnelle harira. Ici j’ai choisie de la réaliser avec des flocons d’avoine pour leur excellent apport nutritionnel.
soupe marocaine
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Sardines à la marocaine

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette des sardines à la marocaine, un plat très populaire au pays et à la portée de toute les bourses. Appelé aussi sardines à la charmoula, c’est la marinade utilisée et qui sert aussi de base pour d’autres poissons en friture ou au four. A déguster chaude ou tiède avec une bonne salade de tomates fraiches.

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Rfissa au poulet

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous un plat traditionnel marocain appelé Rfissa, un plat riche et très savoureux préparé souvent lors d’une naissance histoire de donner des forces à la nouvelle maman. Le plat se compose de fines feuilles de msemens généreusement arrosées d’une sauce au poulet et de lentilles, le tout bien parfumé…un pur délice.
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Tajine aux oignons et raisins secs

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’un tajine aux oignons et raisins secs, un tajine que j’aime beaucoup pour son goût sucré salé très délicat. Ici j’ai rajouté les pommes de terre plus pour les enfants, mais ça reste facultatif, si vous le faites sans il suffit de rajouter un ou deux oignons en plus.
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Bayd ou Maticha (Oeufs à la Tomate)

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous un plat souvenir, un plat qui me rappelle l’été, les vacances entre cousines et les débuts en cuisine… Le BM, un plat à base d’œufs et d’une sauce tomate très simple et  très rapide à faire parfait pour le soir avec des frites maison ou un bon pain.
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Pastilla au poisson et aux crevettes

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous une recette de pastilla, une spécialité marocaine, déclinée en plusieurs versions, je vous avez déjà présenté la version au poulet. cette fois ci c’est la version au poisson et aux crevettes, une délicieuse recette bien parfumée et savoureuse.
pastilla au poisson et crevettes
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Lentilles à la Marocaine

Bonjour,
Aujourd’hui, je vous propose la recette des lentilles cuisinées à la marocaine, un plat bien réconfortant en période d’hiver. Au Maroc c’est un plat très populaire à la portée de toutes les bourses, chaque famille à sa propre recette de lentilles, qui diffère d’une région à l’autre. Je partage avec vous la recette de ma maman (la meilleure à mon goût :-)) je la fais toujours avec de la patate douce, mais vous pouvez aussi remplacer par des carottes, du potiron ou même de la pomme de terre…Aussi la réussite ce cette recette dépend beaucoup de l’huile d’olive utilisé, donc choisissez une huile de très bonne qualité.
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Minis Batbouts – Pain marocain farci

Bonjour,
Aujourd’hui une recette de petit pain marocain appelé Batbouts, il est très moelleux et se mange nature, avec du miel mais aussi on peut le farcir avec différentes farces salées. Ici c’est une version salée que je vous propose, salade, thon, maïs avec une sauce ketchup mayonnaise.
batboute marocain

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