Galettes lentilles carottes

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec une délicieuse recette vegan à base de lentilles et de carottes. La version galette reste une façon originale de présenter et  déguster les lentilles. Vous pouvez les accompagner d’une petite sauce légère à base de yaourt comme entrée ou en plat du soir avec une salade ou soupe de légumes.

Ingrédients : (pour 14 galettes)

140g de lentilles verte
1 carotte râpée
1 échalote
1 oeuf
1/2 c à c de cumin
1/2 c à c de paprika
1/2 c à c de gingembre
1/2 c à c de curcuma
Sel et poivre
4 à 5 feuilles de menthe fraiche
Chapelure
Huile d’olive

Sauce au yaourt :
1 pot de yaourt
1 gousse d’ail
Quelques feuilles de menthe ciselées
Sel et poivre

Préparation :

1 – Faire cuire les lentilles dans une eau bouillante environ 30min

2 – Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle, faites revenir l’échalote émincée et la carotte râpée

3 – Ajoutez une fois cuites et égouttées les lentilles et les épices laissez encore 5min sur le feu

4 – Versez la préparation dans un bol et rajoutez l’oeuf et la menthe ciselée

5 – Passez le mélange dans un mixeur et donnez juste un coup ou deux (cette opération va facilite le façonage des galettes)
5 – Formez des boules et aplatissez légèrement pour leur donner la forme d’une galette
6 – Passez dans de la chapelure et chauffez une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile

7 – Cuire environ 2 min de chaque côté (il faut leur donner une jolie couleur doré)

8 – Servir chaud avec une sauce au yaourt