Les Falafels

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette des falafels, des petites boulettes végétariennes au pois chiche bien parfumées aux épices et qu’on peut déguster en salade ou en sandwich le tout nappé d’une délicieuse sauce au tahiné.

Ingrédients : (pour 50 pièces environ)
500g de pois chiches secs
2 petits oignons
3 gousses d’ail
1/2 bouquet de persil
1 œuf
Sel et poivre
1 sachet de levure chimique
1 c à s de farine pour ramasser la pâte
Épices 1 c à c de chaque : Sumac, cumin, coriandre sèche ou fraîche
Piment (facultatif)
Huile pour friture

La sauce pour accompagner les Falafels :
1 c à s de Tahiné
1 gousse d’ail
Le jus d’un demi-citron
1 yaourt nature

Préparation :
1 – Faire tremper la veille les pois chiches dans de l’eau froide, le lendemain égoutter et bien faire sécher les pois chiche dans un torchon propre
2 – Mixer les pois chiches avec les oignons, l’ail et le persil jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse
3 – Ajouter les épices à la pâte puis la farine pour ramasser l’ensemble

4 – Former des petites boules de pâte et aplatir légèrement avec la paume de la main (placer au moins une demi heure au congélateur avant la cuisson)

5 – Frire les falafels des deux côtés dans un bain d’huile jusqu’à obtention d’une jolie couleur dorée

6 – Égoutter les falafels sur du papier absorbant avant de les servir accompagné de la sauce et d’une salade.

Vous pouvez les déguster en sandwich dans un bon pain pita maison

Source de la recette : ici