Nougat Glacé aux Fruits Rouges

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette du nougat glacé aux fruits rouges, un dessert frais, fruité et facile à réaliser qui clôtura à merveille un bon repas.

Ingrédients :
Nougatine :
80 g de sucre
50 g de crème liquide entière
2 c. à s. d’eau
50 g d’amandes entières

Crème chantilly :
300 g de crème liquide entière très froide

Appareil meringué :
80 g de miel
2 blancs d’oeufs
1 c. à s. de sucre
200 g de fruits rouges surgelés
Coulis de fruits

Préparation :

Nougatine :
1 – Faites chauffer dans une casserole, à feu vif la crème liquide avec le sucre, les 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtention d’un caramel brun.
2 – Dès que le caramel est bien brun, retirez du feu et plongez immédiatement les amandes entières dedans. Remuez rapidement. Versez aussitôt la nougatine sur une toile et laissez refroidir

3 – Une fois refroidie, mixer grossièrement et laisser de côté

La crème chantilly :
1 – Dans un bol très froid (placer de préférence le bol et le fouet au congélateur une demi heure avant), montez la crème liquide en chantilly pas trop ferme

Appareil meringué :
1 – Montez les blancs d’oeufs en neige puis incorporez délicatement le sucre et le miel. Faites chauffer la préparation en bain marie tout en mélangeant jusqu’a atteindre les 50°c (aidez vous d’un thermomètre )
2 – Retirez du bain marie et continuez a mélanger pour la faire refroidir
3 – Rajoutez délicatement la meringue refroidie à la chantilly, la nougatine et les fruits rouges

4 – Versez la préparation dans un moule en silicone et placez au congélateur toute une nuit
5 – Démoulez et servir accompagné de coulis et de fruits frais.

NB : Vous pouvez remplacer les fruits rouges par des fruits secs
Une recette que j’ai réalisé avec mon i-cook’in et voici le lien direct de la recette qui figure dessus