Zaalouk Marocain – caviar d’aubergine

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette du  fameux zaalouk marocain, une entrée qui accompagne très bien une friture de poisson ou une grillade de viande.

Ingrédients :
2 aubergines
2 tomates + 1 c à s de concentré
1 oignon
1 gousse d’ail
1 c à s de persil haché
1 c à c de paprika
1 c à c de cumin
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :

1 – Laver les légumes, les éplucher, et couper en petits morceaux

2 – Mettre l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les oignons et laisser mijoter

3 – Ajouter l’aubergine, les tomates, l’ail, le persil, sel, poivre, paprika, et laisser cuire environ 15min en remuant de temps en temps

4 – Ajouter le cumin vers les 5 dernières minutes

(Variante : vous pouvez ajouter des poivrons rouges et vert)