Zaalouk Marocain – caviar d’aubergine

Salade d’ épinards aux olives et citron confit (salade marocaine)
22/04/2008

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette du  fameux zaalouk marocain, une entrée qui accompagne très bien une friture de poisson ou une grillade de viande.zaalouk marocain

Ingrédients :
2 aubergines
2 tomates + 1 c à s de concentré
1 oignon
1 gousse d’ail
1 c à s de persil haché
1 c à c de paprika
1 c à c de cumin
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :

1 – Laver les légumes, les éplucher, et couper en petits morceaux

2 – Mettre l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les oignons et laisser mijoter

3 – Ajouter l’aubergine, les tomates, l’ail, le persil, sel, poivre, paprika, et laisser cuire environ 15min en remuant de temps en temps

4 – Ajouter le cumin vers les 5 dernières minutes

caviar d'aubergine

(Variante : vous pouvez ajouter des poivrons rouges et vert)


6 Comments

  1. mimi dit :

    finkom a les fans du zaalouk?
    ana j’adore cette entrée c sda3 sda3 est c’est très bon
    bisous zine diali

  2. marie-pierre dit :

    Il me tarde vraiment la pleine époque des aubergines et des poivrons pour tester ta recette.
    J’en ai déjà l’eau à la bouche !.

  3. touri51 dit :

    j aime bp clic

  4. leila dit :

    si les legumes sont grilles c encore meilleur

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