Tajine de Kefta aux oeufs

Bonjour,
Je partage avec vous un classique de la cuisine marocaine, le tajine de kefta aux œufs, c’est des boulettes de viande hachée avec de la sauce tomate et des œufs, un plat très rapide à faire et extrêmement bon.

Ingrédients :
4 tomates
1 oignon
1 c à s de persil haché
1 c à s de coriandre
½ c à c de tomate concentrée
3 œufs
3 c à s d’huile d’olive
1/2 c à c de paprika, 1/2 c à c de gingembre
Sel, poivre

Viande hachée :
½ kilo de viande hachée
1 c à s de persil haché
1 c à s de coriandre
½ c à c de piment doux moulu
½ c à c de cumin en poudre
Sel et poivre

Préparation :
1- Laver les tomates et les oignons, et les passer au hachoir
2- Mettre l’huile dans le tajine, rajouter l’oignon et les tomates le concentré de tomate,  les épices et laisser mijoter à feu doux

3 – Mélanger la viande hachée, avec  le persil, coriandre, piment doux, cumin, sel et poivre et former des petites boulettes

4- Une fois les boulettes prêtes, rajouter à la sauce , couvrir et laisser cuire environ 10min

5- On casse les œufs dans le tajine, et on laisse mijoter 3 à 5 min (le jaune d’œufs doit rester coulant).

A déguster avec un bon pain maison.