Bagel pain maison

Pain complet
27/03/2020

Bonjour,

Aujourd'hui, je partage avec vous la recette des bagles, de délicieux petits pains maison très moelleux que vous pouvez garnir selon vos envies.

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 260ml d’eau
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 2 c à s de miel ou sucre
  • 1 c à c de sel

Pour le bain :

  • 1,5l d’eau
  • 20g de bicarbonate
  • 1 c à s de miel

Finition : 

  • 1 jaune d’œuf
  • Sésames ou pavot 

Préparation :

1- Mélangez la levure dans 3 cuillères à soupe d’eau, le miel et laisser mousser environ 10min

2 - Mélangez la farine avec le sel, l’huile d’olive et ajoutez le mélange levure/miel

3 - Pétrir la pâte une dizaine de minutes avant de la couvrir et la laisser lever entre 45 min et 1h

4- Dégazer la pâte et la diviser en petites boules 10 pour moi (vous pouvez faire encore plus petit)

5 - Aplatir chaque boule de pain et faire un trou au milieu assez grand pour éviter qu'il se referme quand la pâte va levée, placez sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever encore 20min environ

6 - Dans une casserole faites chauffer l’eau avec le bicarbonate et le miel 

7 - Plongez chaque bagel dans l’eau et compter environ 1 min pour les 2 côtés (petite astuces pour faciliter la manipulation des bagels, découper le papier cuisson sur lequel ils sont posés et retirez le une fois les bagels dans l’eau)

8- Déposez à nouveau les bagels sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez de jaune d'oeuf (j'ai pas fait cette étape) et parsemez de sésames ou pavot

9 - Enfournez dans un four préchauffé à 200 entre 15 et 20 min en surveillant la cuisson 

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