Krachels – Brioches Marocaines

Harchas – Galettes de Semoule fourrées à la vache qui rit
08/07/2008

Bonjour,
Je vous propose une recette marocaines de Krachels, des petites brioches très moelleuse et bien parfumées à la fleur d’oranger, anis et sésame. Délicieuses et faciles à faire elles sont parfaites pour bien commencer la journée.
krachels marocain

brioches marocaines

Ingrédients : (pour 48 pièces environ)
1kg de farine
2 œufs
150g de sucre
180ml d’huile
1 sachet de sucre vanillé
20g de levure fraîche
1 c à c de beurre clarifié (smen)
2 c à s d’eau de fleur d’oranger
2 c à s de sésame
1 c à s d’anis
Une pincée de sel
De l’eau tiède pour ramasser la pâte

Dorure :
1 jaune d’oeuf
1 c à s de lait
1 c à c de café soluble
Graines de sésame

Préparation :

1 – Mettre la farine dans un bol, faire un trou et y ajouter le reste des ingrédients mélanger avec de l’eau tiède et bien pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène (on peut utiliser la machine à pain ou le robot pour cette opération). Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume
brioche traditionnelle marocaine
2 – Former des boules, puis les aplatir sur une plaque recouverte de papier cuisson
krachels à l'anisbrioches marocaine
3 – Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud environ 30min
4 – Badigeonner d’un  mélange jaune d’oeuf, une cuillère à soupe de lait,  une cuillère à café de café soluble et parsemer de sésame (vous pouvez aussi les laisser nature)
brioche a la fleur d'oranger
5 – Cuire dans un four préchauffé à 180° entre 20 et 25min.

krachel

Info : recette mise à jour le 17/02/2016 avec de nouvelles photos.


33 Comments

  1. cathy dit :

    Elles ont l’air effectivement délicieuses ces petites brioches et à l’eau de rose cela doit avoir un goût particulier non?

  2. admin dit :

    Bonsoir,
    Merci Cathy pour ton commentaire, ca m’a permis de me rendre compte que ce n’est pas l’eau de rose mais plutôt l’eau de fleur d’oranger. Je l’ai corrigé dans la recette 🙂

    Merci,
    Asmaâ

  3. nassaf dit :

    salam!je viens de voir ta recette sur cuisine testée;j’ai hate de l’essayer car elles ont l’air bien moelleuse!boussa

  4. Leila dit :

    Hummm les krachels j’aime énormement !!! et les tiens sont fabuleux ! quelle patience !
    BRAVO 🙂

  5. noufi dit :

    Tiens j’ai préparé une douzaines hier, il n’ay pas mieux, elles sont sublimes

  6. mamounette dit :

    Tes brioches ont l’air délicieuses,mais dis-moi qu’elle est la mesure de ton verre?C’est le week-end et j’ai envie de les préparer pour le petit-déjeuner de dimanche!! Bisous

  7. minva dit :

    tes krachels sont magnifique asmaa en plus la recette est super bien détaillée merci pour ce bo partage !!

  8. sana dit :

    Tes brioches ont l’air délicieuse, j’attends la recette avec impatience.

  9. Gladis dit :

    Ca doit être terriblement bon ces petites brioches! Je note ta recette!
    Merci pour ton comm qui m’a permis de découvrir ton blog!
    A bientôt!

  10. Asmaa dit :

    Merci à toutes pour vos jolis commentaires.
    Mamounette pour le verre j’ai mesuré ça te fait 150g de sucre et 150 ml d’huile. Si t’as d’autres questions n’hésite pas

  11. Asmaà dit :

    ça a l’air tropbon !! je viens de découvrir ton blog bon continuation !!!

  12. salma82 dit :

    miammmmmmmmmmmmmmm, ils ont à l’air ont moelleux

  13. oranie dit :

    Salem, merci pour ton comm’, c’est vraiment très gentil et ça me permet de découvrir ton blog, tes brioches sont très réussi, merci et à bientôt

  14. gourmande70 dit :

    huuuuuuuuum ils sont bien dorées tes brioches,bravo.

  15. oumsamy dit :

    tbarkellah 3lik,tes brioches sont très réussis!!!!

  16. sam's cook dit :

    tout ce qui est brioche je prends!!!

  17. inès dit :

    Très bonne recette et comme dit Minva très bien dictée et je vois qu’elles sont très faciles à faire! Pourquoi le goùt de l’eau de roses donnerait uassi un autre goùt et on peut même mettre du jus d’orange également relèverait la saveur!
    Bonne continuation pour ton blog!

  18. yayoune dit :

    très bien pour mon petit déjeuner !!

  19. Gourmandelise dit :

    Super ces petites brioches, elles sont très belles! Merci de ton passage sur mon blog et à bientôt.

  20. Astrid dit :

    Hum, que de souvenirs à la lecture de cette recette, des krachels faits maison, dégustés avant le retour en France et pendant le voyage. Je ne les ai pas encore préparés moi-même. Mais je pense me lancer en testant ta recette.

  21. Faïza dit :

    je vous remercie infiniment et je vous en félicite c’est un excellent site avec des recettes facile et abordable. personnellement j’attends plus de bonnes recettes

  22. kenza dit :

    slt, peut ont les préparé avec une machine a pain.
    merci pour tt ce que tu fais

  23. kenza dit :

    pardon ma chére je viens de lire que je peut le faire avec une MAP, mais ma question qu’il est le déroulement de l’opération pour avoir un résulta satisfaisante. wa choukran

  24. Laila dit :

    merci beaucoup pour cette très belle recette de krachels,tu m’as sauvé car hier mon mari m’a demandé de les préparer et je voulais pas lui dire que je savais pas les faire.je vais les préparer tout de suite car moi aussi je les adore!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  25. laila dit :

    salam di moi j’ai fait les brioche mai sa na pa gonfler? peut etre que j’ai pa mi assez de levur?on les laisse levé une fois kel son aplatti ou kan on faui les boule? merci d’avance

  26. gharbi dit :

    salam aikoum j’aimerai savoir si on peut remplacer le smen par du beurre demi sel?? jazeck Allah khire!!! ton blog est super!!!

  27. Asmaa dit :

    @gharbi, oui vous pouvez remplacer avec du beurre demi sel, merci pour votre message.

  28. vanessa dit :

    Bonjour Asmaa, tout d’abord j’aime beaucoup tes recettes j’en ai fait plusieurs délicieuses.
    J’aimerais savoir si tu connais”mouskoucha” car la grand mère à mon fiancé en fessait souvent et je n’arrive pas a retrouvé la recette que j’aimais beaucoup. Et malheureusement elle n’est plus la pour nous en faire.

  29. drefa dit :

    merci pour pour la recette une recette de plus a essaye ce week en, on peux le mettre dans le robot merci

  30. Nafissa dit :

    Bonjour,Asma et merci pur tes recettes voici ma question peut on faire la pâte à la main,

    Et moi je voudrais faire ces brioche nature sans sésame et graines d anis possible Messi de me répondre bonne journee

    • Asmaa dit :

      @Nafissa, oui tu peux faire le mélange à la main sans problème. Oui tu peux aussi les faire sans les graines mais ça enlèvera le petit gout authentique des krachels

  31. amal dit :

    Des brioches bien bonnes ,bisous

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