Cheese cake au caramel

Bonjour,
Aujourd’hui je partage avec vous la recette de ce délicieux cheese cake au caramel sur fond spéculos. Un dessert très fondant et savoureux à déguster très frais en fin de repas.

Ingrédients :
200g de biscuits spéculoos
60g de beurre fondu
3 œufs
250g de mascarpone
300g de fromage blanc
200g de confiture de lait

Préparation :

1 – Réduisez les spéculoos en poudre et ajouter de beurre fondu, bien malaxer le tout et tasser dans un cercle à pâtisserie préalablement chemisé de papier cuisson (le mien fait 22cm)
2 – Fouettez les œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, ajouter le mascarpone, le fromage blanc et le caramel

3 – Versez la préparation sur le fond de biscuit et enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 45min. laisser le cheese cake refroidir dans le four éteint

4 – Placez au frais pendant une nuit avant de déguster
5 – Décorez votre cheese cake avec le reste de caramel avant de servir