Douceur aux Amandes et Fleur d’Oranger

Pâtisserie Marocaine
20/09/2009

Bonjour,
Aujourd’hui, une pâtisserie marocaine bien parfumée à la fleur d’oranger et la cannelle.
Un délice sucré, qui mixe la douceur de l’amande le croustillant de la pâte le tout bien arroser de miel. Cette pâtisserie est appelée M’hancha au Maroc.

amandeamande

Ingrédients :
250g d’amandes
125g de sucre semoule
3c à s de beurre fondu
1/4 c à c de cannelle
2 c à s d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de gomme arabique en poudre
Feuilles de filo
Amande effilées


Préparation :
1 – Pocher les amandes, les monder et les mixer avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte d’amande lisse
2 – Ajouter à la pâte d’amandes, le beurre fondu, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et la gomme arabique, bien mélanger puis former de longs bâtons
3 – Superposer 3 feuilles de filo les badigeonner de beurre, enrouler le bâton d’amandes dans la feuille

pate filofilo

4 – Couper en petits morceaux, et décorer d’amandes effilées

mhanchaamandes
5 – Disposer sur une plaque et cuire pendant 15min dans un four préchauffé à 180°, à la sortie du four les arroser de miel tiède.

amande

baklawa


Source : “Patisserie Marocaine” de Rachida Amhaouche

24 Comments

  1. tattoofood dit :

    hum ! je ne résiste pas !!

  2. Cécilia dit :

    Huuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuummmmmmmmmmmmmmm ça me tente bien ces jolies petites gourmandises, mais une petite question la gomme arabique ça sert à quoi exactement ? et ou on peut l’acheter ? j’avoue n’avoir jamais eu l’occasion de l’utiliser dans ma cuisine

  3. Asmaa dit :

    Cécilia, merci pour ton commentaire.
    La gomme arabique sert d’émulsifiant et de support pour les arômes, tu l’as trouve en épicerie arabe ou libanaise, apparemment on peut aussi la trouver en pharmacie et
    para pharmacie.
    Voilà j’espère t’avoir aider.

  4. sofiboum dit :

    Encore une délicieuse recette.A tester.Merci.

  5. Cécilia dit :

    merci je vais voir ça alors très très prochainement 😉

  6. Nadjibella dit :

    Là, tu me prends vraiment par les sentiments et je ne peux vraiment pas y résister.

  7. cathy dit :

    Amandes cannelle et fleur d’oranger, que de bonnes saveurs dans ces petites douceurs très tentantes!!

  8. Natt dit :

    je pense avoir tout ce qu’il faut sous la main pour tester ta recette en plus pas de friture le top
    bon week end biz

  9. sarah dit :

    Mmmhhh, C’est trop bon ça!!
    Je visite ton blog pour la 1ère fois et je trouve plein de bonnes choses.. Miam, merci.

  10. kouky dit :

    hummm..un délice ces petites douceurs!! saha ftourek!

  11. sana dit :

    ça a l’air délicieux!!!!

  12. bouchra dit :

    J’adore ces pâtisseries, je sens d’ici leur parfum !
    Bises

  13. virginie dit :

    tous les parfums que j’aime : amandes, cannelle, fleur d’oranger et bien sur, une petite touche de miel pour finir !!!

  14. celine dit :

    et bien il faut que je me procure la gomme arabique et je teste car j’adore ces petite pâtissaries mais ce sera avec très peu de fleur d’oranger.
    Bonne journée

  15. Yolande dit :

    une recette à tester très très vite…
    bisous

  16. vanille dit :

    salam’alaycoum

    aid moubarak machaALLAH je fais les mêmes ils sont vraiment terrible de chez terrible

    bise

  17. c’est mon epoux qui aime les recettes parreil, bravo

  18. fatiha dit :

    pouequoi a la cuisson au four la farce sort???????????

  19. Asmaa dit :

    @fatiha, peut être que tu as mi trop de farce, normalement ça ne doit pas sortir.

  20. naouma dit :

    merci pour cette belle et bonne recette asma, j une kestion stp, esqu’om tourne une fois le boudain de farce ds la pate a filo ou combien de tours?
    ,merci

  21. oum selmen dit :

    assalam wa aleiki , ma farce est d’une consistance qui me permet pas de faire des boudain sa colle aux doigt comment faire ?

  22. Asmaa dit :

    @ Oum selmen, peut être rajouter quelques amandes pour ramasser la farce.

  23. oum selmen dit :

    merci pour ta réponse , en faite je l’ai laissé au frais queque temps puis c’était bon alhamdoulileh

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