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Douceur aux Amandes et Fleur d’Oranger
Pâtisserie Marocaine
20/09/2009
Bonjour,
Aujourd’hui, une pâtisserie marocaine bien parfumée à la fleur d’oranger et la cannelle.
Un délice sucré, qui mixe la douceur de l’amande le croustillant de la pâte le tout bien arroser de miel. Cette pâtisserie est appelée M’hancha au Maroc.
Ingrédients :
250g d’amandes
125g de sucre semoule
3c à s de beurre fondu
1/4 c à c de cannelle
2 c à s d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de gomme arabique en poudre
Feuilles de filo
Amande effilées
Préparation :
1 – Pocher les amandes, les monder et les mixer avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte d’amande lisse
2 – Ajouter à la pâte d’amandes, le beurre fondu, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et la gomme arabique, bien mélanger puis former de longs bâtons
3 – Superposer 3 feuilles de filo les badigeonner de beurre, enrouler le bâton d’amandes dans la feuille
4 – Couper en petits morceaux, et décorer d’amandes effilées
5 – Disposer sur une plaque et cuire pendant 15min dans un four préchauffé à 180°, à la sortie du four les arroser de miel tiède.
Source : « Patisserie Marocaine » de Rachida Amhaouche
24 Comments
hum ! je ne résiste pas !!
Huuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuummmmmmmmmmmmmmm ça me tente bien ces jolies petites gourmandises, mais une petite question la gomme arabique ça sert à quoi exactement ? et ou on peut l’acheter ? j’avoue n’avoir jamais eu l’occasion de l’utiliser dans ma cuisine
Cécilia, merci pour ton commentaire.
La gomme arabique sert d’émulsifiant et de support pour les arômes, tu l’as trouve en épicerie arabe ou libanaise, apparemment on peut aussi la trouver en pharmacie et
para pharmacie.
Voilà j’espère t’avoir aider.
Encore une délicieuse recette.A tester.Merci.
merci je vais voir ça alors très très prochainement 😉
Là, tu me prends vraiment par les sentiments et je ne peux vraiment pas y résister.
Amandes cannelle et fleur d’oranger, que de bonnes saveurs dans ces petites douceurs très tentantes!!
je pense avoir tout ce qu’il faut sous la main pour tester ta recette en plus pas de friture le top
bon week end biz
Mmmhhh, C’est trop bon ça!!
Je visite ton blog pour la 1ère fois et je trouve plein de bonnes choses.. Miam, merci.
hummm..un délice ces petites douceurs!! saha ftourek!
ça a l’air délicieux!!!!
J’adore ces pâtisseries, je sens d’ici leur parfum !
Bises
tous les parfums que j’aime : amandes, cannelle, fleur d’oranger et bien sur, une petite touche de miel pour finir !!!
et bien il faut que je me procure la gomme arabique et je teste car j’adore ces petite pâtissaries mais ce sera avec très peu de fleur d’oranger.
Bonne journée
une recette à tester très très vite…
bisous
salam’alaycoum
aid moubarak machaALLAH je fais les mêmes ils sont vraiment terrible de chez terrible
bise
c’est mon epoux qui aime les recettes parreil, bravo
pouequoi a la cuisson au four la farce sort???????????
@fatiha, peut être que tu as mi trop de farce, normalement ça ne doit pas sortir.
merci pour cette belle et bonne recette asma, j une kestion stp, esqu’om tourne une fois le boudain de farce ds la pate a filo ou combien de tours?
,merci
@ naouma, j’enroule la farce avec tous le carré de pâte a filo.
assalam wa aleiki , ma farce est d’une consistance qui me permet pas de faire des boudain sa colle aux doigt comment faire ?
@ Oum selmen, peut être rajouter quelques amandes pour ramasser la farce.
merci pour ta réponse , en faite je l’ai laissé au frais queque temps puis c’était bon alhamdoulileh