Foie à la chermoula marocaine

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous une recette marocaine de foie mariné à la chermoula. Un mélange d’épices et d’herbes qui donne au foie un goût unique.

Ingrédients :
400g de foie
2 gousses d’ail
2 c à s de persil
2 c à s de coriandre
1 c à s de jus de citron
1 c à s de vinaigre
1 c à c de paprika
1 c à c de cumin
1/2 c à c de piment (facultatif)
Sel et poivre
Huile d’olive

Préparation :

1 – Nettoyer le foie, enlever la peau, couper en petits morceaux puis verser dessus 1 cuillère à soupe de vinaigre. Laisser mariner 5 min puis rincer sous l’eau

2 – Préparer la chermoula en mélangeant le persil, la coriandre, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les gousses d’ail et les épicer

3 – Mélanger les morceaux de foie dans la chermoula et placer au réfrigérateur pendant 2h (plus ça reste plus le plat sera parfumé)

4 – Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive puis les morceaux de foie et l’équivalent de 3 cuillères à soupe d’eau. Laisser cuire entre 15 et 20 min jusqu’à évaporation complète d’eau.

5 – Servir avec des tranches de citron confit.