Le Kougelhopf Alsacien

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Bonjour,
Aujourd’hui je partage avec vous une spécialité Alsacienne que j’aime beaucoup, c’est le Kougelhopf, une brioche à base de raisins secs et d’amandes, idéale pour le petit déjeuner. A déguster nature ou avec une bonne confiture.
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Ingrédients :
500 gr de farine
100 gr de sucre
10 gr de sel
3 oeufs
150 gr de beurre
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée ou 35 gr de levure fraîche de boulangerie
10 cl de lait
80 gr de raisins secs
Amandes entières pour le fond du moule

Préparation :
1 – Mélanger la farine, le sucre, les œufs, le beurre fondu, le lait tiède et la levure dans un grand saladier, Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, Laissez ensuite reposer la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède (20-25°), elle doit avoir doublé de volume.
2 – Dans un moule à kougelhopf, placez une amande dans chaque cannelure du moule.
3 – Faites gonfler les raisins dans de l’eau tiède
4 – Dégazez ensuite la pâte, mélanger avec les raisins secs et placer-la dans le moule à kougelhopf, couvrir et Laisserlever de nouveau pendant environ 1h

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5 – Mettre le kougelhopf au four et faites le cuire pendant 40 minutes à 180°. Couvrez si nécessaire afin que le kougelhopf ne colore pas trop.
6 – Démoulez le kougelhopf tiède et laissez le refroidir sur une grille

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7 – Saupoudrer le Kougelhopf de sucre glace

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Merci à Mounet et Céline pour la recette

23 Comments

  1. Naouel dit :

    Appétissant ton kougelhopf.bises

  2. natt dit :

    il est magnifique je note ta recette pour la tester
    bonne soirée biz

  3. mimi dit :

    humm il est magnifiqueee
    bravoo bisous mimi

  4. gourmandelise dit :

    Un vrai délice cette brioche alsacienne!! J’en raffole!!!

  5. Mélanie dit :

    Je n’y ai jamais gouté !
    Il est très beau et la mie donne envie.

  6. tasteofbeirut dit :

    Il est magnifique! Et finalement pas trop compliqué à faire!

  7. celine dit :

    comme il a l’air bon en plus la mie est aérienne miam..j’en salive
    bonne journée
    bisous

  8. ana dit :

    absolument parfait ! j’aurai bien voulu tester!bises

  9. louiza dit :

    un vrai délice cette brioche alsacienne!! J’en raffole!!! et tu la trés bien reussi elle est magnifique!!bonne soirée

  10. Un grand classique mais tellement bon !

  11. fimère dit :

    ile est magnifique et parfait, bravo
    bonne journée

  12. fatiha dit :

    Bonne année ma chére et bonne santé surtout je m’exuse pour mon absence mais wallah c’est le travail et le manque du temps qui fait ça ,par contre j’ai essayer bq de tes recettes surtout les bavarois qui étaient trés bon mais je voulais te demander si ça te déranges pas pour la bûche que tu as fais pour le nouvel an avec le mascarpone et les poires est ce que je peux mettre du chocolat à la place ?et est ce que je met la meme quantité du gélatine ou je met un petit plus ? je te remercie d’avance.

    Je n’ai besoin pour faire le gateau d’anniversaire de mon mari.

  13. Asmaa dit :

    @fatiha, à l’intérieur du gâteau tu peux mettre une mousse au chocolat et pour couvrir une ganache au chocolat fera bien l’affaire.

  14. Doria dit :

    C’est un superbe kougelhopf que tu as bien réussi !
    Bisous, Doria

  15. sheryneshayma dit :

    magnifique ma belle g acheter le moule mais me suis pas encore lancer tu me motive la en regardant ta belle réalisation besahatkoum bizzz a ton loulou pour moi

  16. Asmaa dit :

    @sheryneshayma, n’hésite surtout pas à le réaliser vous allez vous régaler, bisous aussi à la petite Sheryne.

  17. sam's cook dit :

    il semble bien moelleux j’en veux bien moi!

  18. bigmumy dit :

    Il est vraiment magnifique vraiment !!la mie est vraiment aérée et il est bien gonflé
    bonne soirée

  19. ratiba dit :

    il est magnifique et ton moule est super beau merci pour le partage bisous

  20. maida dit :

    wouaww i est parfaitement réussi!!! bravo je ne tarderais pas de tester cette recette!!! prend soin de toi!! bises

  21. Nj dit :

    Bravo très beau kouglof , perso je n’ai jamais tenté !
    bonne journée

  22. miss popote dit :

    Salam!!! voilà un moment déjà que j’avais notée ta recette et je l’ai enfin testée, avec grand plaisir d’ailleurs, une vraie réussite et je tenais a te remercier, tes photos m’ont vraiment donné envie, j’espère a bientot, bonne journée!!!!!!!!!!!!!!!!!

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