Mezze Libanais

Salade melon féta
31/07/2013
Taboulé
06/09/2013

Bonjour,
Aujourd’hui, je vous propose quelques recettes de mezze libanais, un mélange de saveurs de texture et de goût pour un voyage assuré au Moyen-Orient. Je commence le voyage par ces trois mezzes à déguster avec du pain pita.
Le houmous, une purée de pois chiches bien crémeuse, le baba ghanouj ou crème d’aubergines au sésame et enfin une sauce tzatziki qui apporte bien le côté fraicheur.
menu mezze libanaismezze libannais
Houmous – Purée de pois chiches

Ingrédients :
1 boite de pois chiches (400g)
2 gousses d’ail
2 c à s de Tahiné (crème de sésame)
3 c à s de jus de citron
Sel et poivre
Paprika
Huile d’olive

recette houmous

Préparation :
1 – Rincer les pois chiches et laisser égoutter de côté (vous pouvez enlever la peau, personnellement je mixe avec)
2 – Mixer les pois chiches avec les gousses d’ail écrasées, puis ajouter le tahiné, le jus de citron et enfin saler et poivrer (vous pouvez ajouter un peu de jus de conserve des pois chiches ou simplement de l’eau pour avoir une texture lisse et crémeuse)
4 – Placer dans un plat, verser dessus un petit filet d’huile d’olive et un peu de paprika

Baba Ghannouj – Crème d’aubergines

Ingrédients :
2 aubergines
2 gousses d’ail
2 c à s de Tahiné (crème de sésame)
2 c à s de jus de citron
Sel et poivre
Cumin
Huile d’olive
creme d'aubergine
Préparation :
1 – Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, badigeonner au pinceau d’un peu d’huile d’olive. Placer sur sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournée dans un four préchauffé à 200° entre 15 et 20min
2 – A la sortie du four, laisser tiédir, puis récupérer la chair (sans la peau) à l’aide d’une cuillère
3 – Mixer les aubergines avec les gousses d’ail écrassées, puis ajouter le tahiné, le jus de citron et enfin saler et poivrer (la texture sera crémeuse)
4 – Placer dans un plat, verser dessus un petit filet d’huile d’olive et un peu de cumin

Sauce Tzatziki

Ingrédients :
2 yaourts à la Grecque
1 concombre
1 gousse d’ail
1 c à s de jus de citron
1 c à s d’huile d’olive
2 à 3 feuilles de menthe fraiche finement hachée
Sel et poivre
sauce tzatziki
Préparation :
1 – Couper les concombres en 2 dans le sens de la longueur et retirer les graines
2 – Couper les concombres en petits morceaux
3 – Mélangez le yaourt, le concombre, l’huile d’olive, la menthe et jus de citron, saler et poivre

La suite du voyage prochainement avec le pain pita, les kebbés et la salade de boulghour.

 

22 Comments

  1. Partager cette tablée ma conviendrait terriblement
    Belle journée
    Valérie.

  2. Gourmandenise dit :

    Tout ce que j’aime réunis en un seul repas…
    A très bientôt et merci pour le partage

  3. Salam Asmaa tu nous fais voyager avec cette composition de mets libanais, fan de cette cuisine je ne pourrai que adorer .salam.

  4. Amina dit :

    Merci pour la recette je vais la tester par contre ou trouve la creme de sesame ? Merci d avance bonne journee

  5. La conque d'or dit :

    Ciao, j’aime tout, je prends tout!Merci et bonne soirée!

  6. Nathalie dit :

    Tes photos sont un régal pour les yeux!! Bonne soirée

  7. superbe tout ça !!!!

  8. natt dit :

    merci pour ce délicieux voyage
    bonne soirée bisous

  9. sousou dit :

    Magnifique recette merci !!
    Bisous

  10. babakitchen dit :

    j’adore, je fais ça très souvent !!!

  11. Merci pour ce beau voyage. Je m’inviterais bien à ta table.

  12. Mely dit :

    J’aime énormément la cuisine libanaise, alors je prends bonne note de ces délicieuses spécialités… Merci !
    Bises et bon week-end !

  13. nanou dit :

    j’ai rien de prévu ce midi, j’peux venir manger chez toi???

  14. nadège dit :

    bon ben moi sa ma donné envie, du coup je pense que je vais me faire un week end cuisine libanaise avec des ptis sablés à la fraise,
    Merci

  15. hamdi dit :

    bjr asma ton blog est une mine d’or bonne continuation.wahiba khenchela 40.

  16. nadège dit :

    fait et approuvé, surtout le caviar d aubergine

  17. sanacuisine dit :

    cette photo est un régale pour les yeux !!!
    une vrai invitation au voyage merci pour le partage

  18. korfi dit :

    intéressant

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *