Seffa Tigré (cheveux d’ange)

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Bonjour,
Aujourd’hui je partage avec vous une délicieuse recette marocaine la Seffa ou cheveux d’ange un plat sucré salé préparé généralement pour de grandes occasions ou tout simplement pour ce faire plaisir…

seffa

seffa zebré

Ingrédients :
2 blancs de poulet
2 oignons
1 c à s de coriandre et de persil
1 c à s de beurre + 1cc de smen (beurre rance)
1 c à c de gingembre
1 c à c de curcuma
Un peu de safran
Sel et poivre
Huile + Eau
350 g d cheveux d’ange
30g de beurre
Huile+ Eau
sel
Sucre semoule
Cannelle
Sucre glace
Amandes effilées

Préparation :
1 – Dans une poêle mettre l’huile avec le beurre, le beurre rance et les oignon émincés
2 – Ajouter le poulet, les épices et les herbes, 1/2 verre d’eau recouvrir et laisser cuire jusqu’à réduction de la sauce

sauce au poulet

3 – Prélever 150 g de vermicelle et la faire revenir dans 2 c à s d’huile, remuer sans cesse jusqu’à ce que les vermicelles aient une belle couleur dorée

vermicelle

4 – Rajouter le reste de la vermicelle, y rajouter 2 c à s d’huile et placer dans le haut d’un couscoussier

cheveux d'ange

5 – Laisser environ 15 min à la vapeur, puis retirer verser la vermicelle dans un récipient et arroser d’eau (environ 50ml)

vermicelle vapeur

6 – Répéter l’opération plusieurs fois (6 fois pour moi) la dernière rajouter un peu de sel dans l’eau pour arroser,les vermicelles doivent être bien tendre et complétement cuite (vous pouvez aussi ajouter en dernier passage à la vapeur des raisins secs)

7 – Une fois la vermicelle cuite, rajouter les morceaux de beurre le sucre selon votre goût et bien mélanger avec deux cuillères en bois

8 – Dresser dans un plat une première couche de vermicelle, déposer les morceaux de poulets puis recouvrir de vermicelles

seffa

9 – Décorer avec du sucre glace de la cannelle et des amandes effilées

seffa

Source : émission choumicha (merci à mon amie Linda d’avoir retranscrit la recette)

16 Comments

  1. oum Elyas dit :

    Superbement réussi, je garde la recette de côté.
    Bisous

  2. wouh c terrible j arrete pas de saliver c pas humain ça :))

  3. RANOUZA dit :

    j’adore!
    Bisous

  4. bigmumy dit :

    c’est trop bon, j’aime trop, merci asmaa, bisous et bonne soirée

  5. Mélanie dit :

    Très appétissant, ça donne envie !

  6. hind dit :

    wi c’a donne envie comme elle l’a dit MELANIE merci beaucoup tu nous donne toujours du nouveau.

  7. Alépine dit :

    J’ai souvent goûté à la Seffa lors de mariages marocains ou naissances, mais en dessert sucré (uniquement vermicelles + amandes + sucre et cannelle). Je découvre aujourd’hui cette version sucré-salé qui me plaît beaucoup !

  8. Asmaa dit :

    @Alépine, oui exactement il y’ a aussi la version sucrée, c’est la même méthode de préparation mais sans le poulet

  9. fatya dit :

    mmm! j’en ai goûté récemment pour la première fois dans un mariage marocain et c’était vraiment trop bon, merci pour la recette;-)
    1001 bisoux

  10. Oum koulthoum dit :

    Ca doit etre tres bon, tu utilises quel type de vermicelles?

  11. Asmaa dit :

    @Oum koulthoum, c’est des panzani

  12. Two Sisters dit :

    JADOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOORE LA SEFFA!!!!!!!!

    La tienne me donne terriblement envie!!J’en mangerai tout de suite!!!!

    bisouuuuuuuuuuuuuu, j’espere que tu vas bien!On ne te vois plus trop!Bisouu oukhty!

  13. Lilya Nour dit :

    Bonjour Asmaa

    Serait-il possible de savoir pour combien de personnes sont les quantités de la recette?
    Merci

  14. Asmaa dit :

    @ Lilya Nour, je dirai 3 à 4 personnes

  15. lydia dit :

    salem alaykoum

    super recette je vien de la faire cette apres midi
    jai suivi la recette a la lettre jai juste ajouter des raisins sec
    super recette tres reussi rien a ajouter loll
    sauf le bemol c longggggggg mais le resultat est super

  16. Asmaa dit :

    @ lydia, contente que tu as aimé ce plat, c’est vrai que c’est long à faire mais le résultat en vaut le coup -:)

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