Streusel Alsacien

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous une spécialité alsacienne, « le streusel alsacien ». Il s’agit d’une brioche recouverte d’un crumble parfumé à la cannelle, un délicieux mélange de moelleux et de croustillant que vous allez adorer.
J’ai trouvé la recette sur le blog de ma copine Maryse&cocotte.

Ingrédients :

500 g de farine

100 g de sucre

100 g de beurre mou

30 g de levure fraîche (1 sachet de levure boulangère pour moi)

25 cl de lait tiède

1 c à c de sel

Le streusel :

150 g de farine

100 g de beurre mou

100 g de sucre

60 g de poudre d’amandes

1 c à s de cannelle

Préparation :

1 – Dans le bol de votre robot, verser 400 g de farine, le beurre, le sucre, la levure et le sel. Lancer le pétrissage sur vitesse 2 et en même temps verser le lait petit à petit. Laissez travailler le robot

2 – Ajouter le restant de la farine, jusqu’à obtention d’une pâte homogène et souple

3 – Laisser reposer 2h à température ambiante ou 1h dans un four à 40°

4 – Une fois  le temps de repos écoulé, étaler la pâte sur 2,5 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, la placer dans un moule en silicone (ou un moule recouvert de papier cuisson), faire en sorte que la pâte ne touche pas les parois du moule pour pouvoir parsemer le sreusel sur les côtés

5 – Mélanger tous les ingrédients du streusel à la main (comme pour un crumble) et répartir le streusel sur la brioche

6 -Enfourner dans un four préchauffer à 180° environ 30min

A consommer de préférence dans les deux jours qui suivent la réalisation.