Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous une recette familiale, le célèbre tajine de viande aux pruneaux, un plat de fêtes et de réceptions marocaine. Un tajine qui réuni un mélange de saveurs, avec le goût unique du safran la douceur de la cannelle pour une note sucrée salée absolument magnifique.
Dans la recette, j’ai choisi une viande de veau, mais vous pouvez très bien réaliser ce tajine avec de l’agneau ou du bœuf.
Ingrédients :
1 kg d’épaule de veau en morceaux
3 oignons
3 gousses d’ail
1 c à c de gingembre en poudre
1 c à c de curcuma
2 pincées de pistils de safran
2 c à s de persil et coriandre
Sel et poivre
1/2 verre d’huile
1/2 c à c de beurre rance
Les pruneaux :
300 g de pruneaux secs
3 c à s de sucre + 1 de miel
1 c à c de cannelle en poudre
Colorant alimentaire (facultatif)
Jus de cuisson de la viande
Graines de sésame ou amandes effilés
Préparation :
1 – Dans une cocotte faites chauffer l’huile, ajouter l’oignons coupés, les morceaux de viande, les épices, herbes, beurre rance et laisser dorer la viande des deux côtés
2- Recouvrer la viande avec de l’eau et laisser cuire à feu moyen pendant environ 45 min à 1heure
3 – Laver les pruneaux, les mettre dans une casserole, ajouter dessus le sucre la cannelle, le colorant, et une louche de jus de cuisson de la viande et un peu d’eau environ 4 c à s, laisser confire doucement environ 15min
4 – Dans un tajine ou autre plat, dresser les morceaux de viande, recouvrer de pruneaux, verser la sauce et parsemer de graines de sésame.
Accompagnez votre tajine d’un bon pain marocain bien chaud.
27 Comments
Un beau tagine parfumé comme j’aime !
un tres bon tajine mmmhh
biz
Un tajine salé/sucré avec ces pruneaux, cela doit être bien bon !
Je te souhaite une très bonne soirée,
Bisous, Doria
27 votes avec le mien
Il est très bon
j’avais deja tester la r7 de fatima de darna est c’est tres deliceux, merci pour ce partage asmaa,bisous
ton tajine est tres savoureux, il me donne une grande envie
merci et bon début de semaine
j’adoooore ce tajine moi aussi!! grand bravo et merci pour les belles photos et pour ton passage!
très appétissant, et ton reflex fait de superbes photos , moi je fais des petites allusions à mon mari pour en avoir un mais je crois que j’en aurais jamais !!! bonne semaine
Je salive en plein après-midi !!!!!
@ Oum Kouthoum, patience ça va venir…
oh le magnifique tajine bravo asmaa!!
J’amais gouter mais j’aimerai bien y gouter merci pour le partage bisous
je note
il est superbe ce tajine et bsahtek pour le reflex
1001 bisoux.
Humm !! Moi les tajines je me régale avec c’est vraiment trop bon !! bonne journée.
un tajine aux saveurs multiple, c’est mon préféré, j’adore
Je n’aime pas les pruneaux mais j’adore le gout de la viande et de la sauce des tajines aux pruneaux ! Le tien en plus est très appétissant !
@ Mélanie, tu peux remplacer les pruneaux par des coings c’est très bon aussi.
S’il t’en reste, je passe.
J’adore les tajines aux fruits secs.
A bientôt.
Il doit etre très savoureux ce tajine!
salam.
je vous tire chapeau asmaa avec ce magnifique plat et puis moi je suis Algerienne mais j’adore la cuisine marocaine à en mourir.bonne chance asmaa.bye
Le mélange pruneau et viande est quelque chose à laquelle je ne résiste pas!
je fais souvent des tajines tu as d’ailleurs vu celle que je viens de publier avec du poulet aux citrons j’en fais aussi avec des pruneaux et de l’agneau j’adore
bises
Bonjour Asmaa je suis tout d’abord heureuse de te retrouver ainsi que tes recettes! Toutes mes condoléances pour ton papa et félicitations pour ton bout choux ! Inchallah qu’après cette grande peine que votre bonheur soit totale inchallah…
J’ai eu l’occasion de tester cette recette de viande que je gardais précieusement depuis des mois, elle est tout simplement nickel! Mes amis ont adoré… moi je ne mange pas de viande mais j’ai beaucoup apprécié ta recette :sauce et pruneau Mmmmh cependant mon plat n’était pas aussi beau que le tien! :-))
Merci!
Super ton tajine machalah. J’ai juste un question comment on cuit les pruneaux c pas précisé? Cordialement. J’aimerai le faire demain inchalah.
@ Sarah, c’est indiqué dans la recette, étape 3
Ton tajine a l’air délicieux! Je n’ai jamais testé dans ce type de tajine mais il paraît que la cuisson est encore meilleure.
Dommage par contre que lorsque ta recette est reprise elle n’est pas indiquée comme marocaine mais autre.