Velouté de Potiron en Cappuccino Safrané

Harira Soupe Marocaine
07/09/2010

Bonjour,
Aujourd’hui je partage avec vous la recette d’un délicieux velouté de potiron et sa chantilly safrané.  Avec ce froid c’est idéal pour ce réchauffer en plus côté présentation ça donne un bel effet.
velouté potironvelouté potiron

Ingrédients :
500g de chair de potiron
2 carottes
1 pomme de terre
1 petit oignon
2CS de crème fraîche épaisse
2CS d’huile d’olive
1 pincée de muscade
Sel, poivre
20 cl de crème liquide entière
Quelques filaments de safran
Une pincée de paprika

Préparation :
1 – Éplucher et couper les légumes en petits morceaux
2 – Faite revenir le tout dans l’huile d’olive, ajouter l’eau saler,poivrer, la muscade, couvrir et laisser cuire environ 30minutes

legumes soupe

3 – En fin de cuisson mixer les légumes et ajouter les 2 c à s de crème fraiche et bien mélanger

velouté
4 – Faîte chauffer les 20cl de crème liquide avec les filaments de safran et laisser infuser, une fois refroidie passer au tamis, verser la crème au siphon pour obtenir votre chantilly (sinon monter à l’aide d’un batteur électrique)

crème liquide
5 – Servir le velouté en verrines et décorer au moment de servir de la chantilly et saupoudrer dessus un peu de paprika.

siphonveloté de potiron

Source recettes :  ici

21 Comments

  1. une découverte pour moi ta recette, bravo, elle est bien `présentée, bisous

  2. clemence dit :

    j’en ai déjà fait : j’adore !

  3. Moka dit :

    Coucou !
    J’apprécie de voir ma recette joliment réussie ici !
    Je trouve tes photos superbes !
    Bravo !

  4. Framboise dit :

    ….très alléchant et fort réchauffant par ces tempêtes de neige en

    Belgique, avec des couleurs chaudes qui contrastent avec l’extérieur….

  5. natt dit :

    tes verrines sont très belles et très appétissantes
    merci pour cette recette
    bonne soirée biz

  6. bigmumy dit :

    c’est super beau et bien bon
    bonne soirée

  7. charoufa dit :

    j’aime bien ces petits breuvages tres fin et beaucoups apprecier par les becs fins
    tres jolis décoration bravo.
    bises charoufa

  8. ratiba dit :

    c tres tres beau et j’endoute pas pour le gouts merci pour le partage

  9. nadia dit :

    Hummmmm surement très très bon !!!biz

  10. gourmande70 dit :

    oui c’est vrais c’est trés beau.

  11. tasteofbeirut dit :

    Merci pour cette recette; ça tombe bien, ici on crève de froid!
    Au fait, j’ai ramené avec moi des produits du Liban que j’offre (avec un tirage au sort) sur mon site, si tu es interessee.

  12. Tiuscha dit :

    Magnifique recette qui réchauffe, et très gourmande en plus !

  13. ana dit :

    vraiment appétissant , c’est très beau!bises

  14. sofiboum dit :

    Magnifique, elles donnent envie!Bravo.

  15. un delice comme tout ce que tu fais, bravo a toi, bisous

  16. Superbe recette, merveilleux accords, magnifique originalité. Mes papilles en frétillent de plaisir.

  17. celine dit :

    et bien ça m’a l’air tres bon
    bonne journée
    bisous

  18. Chris dit :

    Vraiment joli !

  19. louiza dit :

    magnifique recette et tres belle presentation!! bises

  20. ???? ?????? dit :

    un delice bravo a toi, bizo

  21. superbe!!!!!!! tres jolies rien a dire…

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