Harira Soupe Marocaine

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Bonjour,
Aujourd’hui je partage avec vous le recette de “Harira” c’est la soupe traditionnelle marocaine, en ce mois de ramadan elle est présente sur toutes les tables. La recettes est différente selon les régions du Maroc, celle que je vous propose c’est ma recette familiale.
harira
harira soupe marocaine

Ingrédients :
3 c à s de persil
2 c à s de coriandre
2 c à s de céleri
1 gros oignon mixé
6 tomates (bouillis, pelées et mixées)
1 c à c de curcuma
1 c à c de gingembre
1 c à c de cannelle
1/2 c à c de poivre
Sel
1/2 c à c de smen (ou beurre salé)
1 œuf
100g de concentré de tomate
100g de viande coupés en petits morceaux
150g de pois chiches (à tremper la veille)
2 c à s de lentilles
2 c à s de vermicelles (ou du riz ou les deux)
25 g de farine ou fécule de maïs
Environ 1,7L d’ eau

Préparation :
1 – Dans une cocotte, mélanger, l’oignon, le persil, la coriandre, le céleri, les épices la viande, le smen et laisser mijoter quelques minutes.
2 – Ajouter les tomates mixées le concentré de tomate, les pois chiches, les lentilles et 1,5 litres d’eau bouillante, fermer la cocotte et laisser cuire environ 40 à 45 minutes.
3 – Ajouter la vermicelle et le sel et laisser cuire encore 10 min
4 – Faire refroidir la soupe avec un grand verre d’eau froide (étape importante pour qu’au moment de la relier avec la farine ça ne colle pas)
5 – Relier la soupe avec le mélange eau et farine (la préparation doit être liquide), remuer de temps en temps la soupe
6 – Ajouter un œuf ( casser la coquille de l’œuf du haut et verser petit à petit)
7 – Prolonger la cuisson encore 5 min tout en remuant et servir avec des dattes et gâteaux au miel.
harira

10 Comments

  1. mina dit :

    Belles photos bien alléchantes, une harira marocaine bien appétissante.

    Tabk’Allah 3lik !

  2. Pauline dit :

    J’adore cette soupe, il faut que je me lance dans cette réalisation au plus vite.

  3. Nesyla dit :

    je n’ai qu’un mot à dire sur ta h’rira… excellente…
    bisous

  4. Mélanie dit :

    J’adore cette soupe ! et des bastilla ont l’air délicieuses également !

  5. Sana dit :

    salam 3aleykoum
    elle est très réussie ta harira mach’Allah

    boussa

  6. fati dit :

    j aime harira je propose des recettes pour les maman
    http://recette-pour-bebe.blogspot.com/

  7. nadège dit :

    bon, essai concluant ce jour,j’avais déjà essayé plusieurs recettes, mais celle ci est celle que j’ai le mieux réussie, merci

  8. Ninisse dit :

    Salam
    J’ai très envie de tester ta recette, mais Je n’ai pas de cocotte. Quel temps de cuisson faut il prévoir? Tbarkellah pour tes recettes!
    Merci par avance pour ta réponse!
    Ninisse

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