Bonjour,
Aujourd’hui je partage avec vous le recette de « Harira » c’est la soupe traditionnelle marocaine, en ce mois de ramadan elle est présente sur toutes les tables. La recettes est différente selon les régions du Maroc, celle que je vous propose c’est ma recette familiale.
Ingrédients :
3 c à s de persil
2 c à s de coriandre
2 c à s de céleri
1 gros oignon mixé
6 tomates (bouillis, pelées et mixées)
1 c à c de curcuma
1 c à c de gingembre
1 c à c de cannelle
1/2 c à c de poivre
Sel
1/2 c à c de smen (ou beurre salé)
1 œuf
100g de concentré de tomate
100g de viande coupés en petits morceaux
150g de pois chiches (à tremper la veille)
2 c à s de lentilles
2 c à s de vermicelles (ou du riz ou les deux)
25 g de farine ou fécule de maïs
Environ 1,7L d’ eau
Préparation :
1 – Dans une cocotte, mélanger, l’oignon, le persil, la coriandre, le céleri, les épices la viande, le smen et laisser mijoter quelques minutes.
2 – Ajouter les tomates mixées le concentré de tomate, les pois chiches, les lentilles et 1,5 litres d’eau bouillante, fermer la cocotte et laisser cuire environ 40 à 45 minutes.
3 – Ajouter la vermicelle et le sel et laisser cuire encore 10 min
4 – Faire refroidir la soupe avec un grand verre d’eau froide (étape importante pour qu’au moment de la relier avec la farine ça ne colle pas)
5 – Relier la soupe avec le mélange eau et farine (la préparation doit être liquide), remuer de temps en temps la soupe
6 – Ajouter un œuf ( casser la coquille de l’œuf du haut et verser petit à petit)
7 – Prolonger la cuisson encore 5 min tout en remuant et servir avec des dattes et gâteaux au miel.
10 Comments
Belles photos bien alléchantes, une harira marocaine bien appétissante.
Tabk’Allah 3lik !
J’adore cette soupe, il faut que je me lance dans cette réalisation au plus vite.
je n’ai qu’un mot à dire sur ta h’rira… excellente…
bisous
J’adore cette soupe ! et des bastilla ont l’air délicieuses également !
salam 3aleykoum
elle est très réussie ta harira mach’Allah
boussa
j aime harira je propose des recettes pour les maman
http://recette-pour-bebe.blogspot.com/
bon, essai concluant ce jour,j’avais déjà essayé plusieurs recettes, mais celle ci est celle que j’ai le mieux réussie, merci
Salam
J’ai très envie de tester ta recette, mais Je n’ai pas de cocotte. Quel temps de cuisson faut il prévoir? Tbarkellah pour tes recettes!
Merci par avance pour ta réponse!
Ninisse
@Ninisse, tu dois compter 2h à 2h30 de cuisson à feu moyen.
@Asmaa Merci beaucoup pour ta réponse !