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Briouates aux Amandes
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02/06/2014
Sellou
28/06/2014Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous une petite douceur sucrée, les briouates aux amandes, de délicieux petits triangles farcis à la pâte d’amande et parfumé d’eau de fleur d’oranger le tout enrobé de miel…une pure gourmandise.
Ingrédients :
500g d’amandes pochées et mondées
200g de sucre semoule
2 c à s de beurre
1 c à c de cannelle en poudre
1 pincée de gomme arabique en poudre (facultatif)
2 c à s d’eau de fleur d’oranger
1 paquet et demi de feuilles de brick
Huile de friture
500g de miel
Graines de sésame grillées
Un mélange semi-épais de farine et d’eau, délayé dans un bol
Préparation :
1 – Ébouillanter les amandes, les monder et les mixer avec le sucre semoule jusqu’à obtention d’un mélange homogène
2 – Ajouter la cannelle, la gomme arabique, l’eau de fleur d’oranger (à ajuster selon la texture) et le beurre bien mélanger l’ensemble
3 – Confectionner des petites boules avec le mélange et laisser de côté
4 – Découper les feuilles de bricks en lanières (pour moi 6 par feuilles),déposer une boule de pâte d’amandes, plier en forme de triangle et coller la dernière partie avec un mélange farine + eau
6 – Faire dorer les briouates des deux côtés dans une huile de friture très chaude, puis les plonger de suite dans un bain de miel auquel vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger.
7 – Parsemer les briouates le sésame grillé ou d’amandes concassées
Source de la recette : Livre Pâtisserie Marocaine
18 Comments
Ouuuh là comment dire c’est tout simplement mais préféré, j’adore les briouates aux amandes, belle journée à toi!
Une délicieuse pâtisserie!! Bonne soirée
Superbe ! Tu en as obtenu combien avec ces quantités s’il te plaît ? merci.
@Wawa, environ 80 pièces, après ça dépend de la taille choisie.
Ça donne envie mmm
superbes tes photos mettent l’eau à la bouche
bonne soirée bisous
comme ça a l’air bon !!
Délicieux !! Bisous
Je craque complètement sur tes petites gourmandises !!!!!!!!!!!!!
Quelle belle gourmandise ! Ca donne super envie !
Bon jeudi, bises.
Salam alikoum
Tout d’abord tbarkellah hellik tes briouates ont l’air délicieuses.
J’ai 2 questions : la gomme arabique sert il me semble à lier, mais je n’en ai pas est ce indispensable? Et d’autre part as-tu déjà essayé de cuire ces douceurs au four?
Merci et excellent mois de ramadan
@Ninisse, merci pour ton message. pour tes questions, la gomme arabique reste facultatif par contre la cuisson au four j’ai jamais fait je pense que ça risque d’assécher les feuilles de brick…en tout cas si tu testes ce mode de cuisson n’hésite pas à partager ton avis avec moi.
Bon ramadan à toi aussi.
Salam alaykii,
c’est 2 c a …. S ou C pour la fleur doranger ? tu as pas marquer barak allah ufikii
@Oummi, c’est 2 cuillères à soupe
asalam 3alayki oukhti
tu as coupé ta feuille de brik en 6?
@narderz, tu peux couper en fonction de la taille que tu veux leur donner.
Salam peut on les faire avec la pate a filo?
@Saida, oui