Sellou

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette du Sellou, un incontournable des tables ramadanesques qui se déguste généralement après le ftour avec un bon verre de thé à la menthe. Un mélange de parfum et de texture très agréable et très appréciable.
Je profite aussi de ce billet pour vous souhaitez un bon Ramadan auprès de vos familles et proches.

Ingrédients:
500g de farine
500g de graines de sésame
500g d’amandes
200g de sucre glace
1 c à s d’anis moulu
1 c à s de graine de fenouil moulu
1 c à s de cannelle
1 c à c de muscade
1/2 c à c de sel
Une pincée de gomme arabique en poudre
350g de beurre fondu

Préparation :
1 – Torréfier la farine en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle devienne dorée puis tamiser (four à 200° environ 30min)

2 – Laver et égoutter les graines de sésame, les faire dorer dans une poêle puis les mixer

3 – Laver les amandes et les faire frire puis les mixer

4 – Dans un grand récipient, mélanger la farine torréfiée, le sucre, les amandes mixées, l’anis, le fenouil, la cannelle,la muscade, la gomme arabique, les graines de sésame mixées et le sel.

5 – Faire fondre le beurre dans une casserole (laisser refroidir puis le clarifier), verser progressivement sur le mélange de farine jusqu’à ce que le mélange devienne homogène (la texture dépend du gout de chacun, si vous le souhaitez très compact il faut plus de beurre si plus granuleux alors moins de beurre)

6 – Disposer le sellou dans un bol, bien tasser et déposer dans une assiette le saupoudrer sucre glace et le décorer avec des amandes frites.

En version individuelle

Source de la recette : Livre Pâtisserie Marocaine. (avec quelques ajouts perso)