Sellou

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Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette du Sellou, un incontournable des tables ramadanesques qui se déguste généralement après le ftour avec un bon verre de thé à la menthe. Un mélange de parfum et de texture très agréable et très appréciable.
Je profite aussi de ce billet pour vous souhaitez un bon Ramadan auprès de vos familles et proches.
recette sellou marocainsellou

Ingrédients:
500g de farine
500g de graines de sésame
500g d’amandes
200g de sucre glace
1 c à s d’anis moulu
1 c à s de graine de fenouil moulu
1 c à s de cannelle
1 c à c de muscade
1/2 c à c de sel
Une pincée de gomme arabique en poudre
350g de beurre fondu
sellou recette facile
Préparation :
1 – Torréfier la farine en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle devienne dorée puis tamiser (four à 200° environ 30min)
farine toréfiée
2 – Laver et égoutter les graines de sésame, les faire dorer dans une poêle puis les mixer
graine de sésamesesame toréfié
3 – Laver les amandes et les faire frire puis les mixer
selou aux amandes
4 – Dans un grand récipient, mélanger la farine torréfiée, le sucre, les amandes mixées, l’anis, le fenouil, la cannelle,la muscade, la gomme arabique, les graines de sésame mixées et le sel.
mélange pour sellou
5 – Faire fondre le beurre dans une casserole (laisser refroidir puis le clarifier), verser progressivement sur le mélange de farine jusqu’à ce que le mélange devienne homogène (la texture dépend du gout de chacun, si vous le souhaitez très compact il faut plus de beurre si plus granuleux alors moins de beurre)
ingrédients pour sellou
6 – Disposer le sellou dans un bol, bien tasser et déposer dans une assiette le saupoudrer sucre glace et le décorer avec des amandes frites.
sellou recette rachida amhaoucheselou pour ramadan
En version individuelle
sellou marocain
Source de la recette : Livre Pâtisserie Marocaine. (avec quelques ajouts perso)

8 Comments

  1. mimi dit :

    miam…… j’en ai l’eau à la bouche !!

  2. rho lala, qu’est ce que j’ai pu en manger à l’époque ! en tout cas bravo ! je sais que c’est assez long à faire ! je te souahite un très bon mois de ramadan !

  3. Le sellou est vraiment pour moi un incontournable du ramadan, j’aime beaucoup ça! Au passage je te souhaite à toi et à ta famille un bon ramadan inchallah, bisous!

  4. Mely dit :

    Merci pour cette belle découverte, ça a l’air absolument délicieux !
    Bon dimanche, bises.

  5. Loubna dit :

    Ramadane Moubarak ma chère !

  6. manel dit :

    sellou!j’en ai jamais entendu parlé mais c’est une belle découverte ça me parait bon :p saha ftorkoum

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