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Bonjour,
Aujourd’hui avant de vous présenter ma recette, je tiens à vous souhaitez à tous familles, amis et lecteurs fidèles de ce blog une bonne est heureuse année 2011, qu’elle vous apporte santé bonheur et réussite.
Notre dessert ce soir pour fêter la nouvelle année est une bûche qui se compose d’une mousse aux fraises, d’un biscuit au cacao et d’une ganache au chocolat au lait.
Ingrédients :
3 œufs
100 g de sucre
80 g de farine
20 g de maïzena
2 c à c de cacao amer
Préparation :
1 – Préchauffez votre four à 180°C
2 – Dans un saladier, battez les blancs en neige avec le sucre jusqu’à obtention d’une consistance meringuée.Les blancs doivent être compacts.
3 – Incorporez aux blancs meringués les jaunes d’œufs en mélangeant délicatement à la spatule.
4 – Ajoutez ensuite la farine , la maïzena et le cacao, mélangez toujours délicatement afin de préserver l’émulsion et la tenue du biscuit.
5 – Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire 10 à 12 minutes.
Mousse aux Fraises:
300 g de fraises
80 g de sucre
25cl de crème fraîche liquide entière
3 feuilles de gélatine
1 – Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant une quinzaine de minutes.
2 – Mixer les fraises avec le sucre
3 – Dans une casserole, faites chauffer la moitié du coulis de fraise il doit être tiède et ne surtout pas frémir. Essorez la gélatine et incorporez-la hors du feu, ajouter le reste du coulis de fraise au mélange
4 – Monter la crème liquide en chantilly puis incorporez-la au coulis gélifiée froid.
Ganache de chocolat au lait :
50g de crème liquide entière
80g de chocolat au lait
1 – Préparer la ganache en faisant chauffer la crème liquide et le chocolat au lait
2 – Si vous utiliser un disque relief, incruster la ganache au chocolat au lait sur le tapis avec un racloir et mettre au congélateur pendant 15 min.
Le montage :
1 – Une fois votre disque relief refroidi, placer le au fond de votre moule à buche
2 – Verser dessus la moitié de la mousse aux fraises, un rectangle de biscuit un peut moins large que votre moule, le reste de la mousse aux fraises et terminer avec un rectangle de biscuit plus large à la taille du moule. ( à côté j’ai réalisé une deuxième bûche, sans ganache au chocolat mais avec un gélifié de fraise au milieu à la place du biscuit).
3 – Placer au congélateur pendant environ 4h (j’ai laisser toute la nuit)
4 – Sortir quelques minutes avant de servir…
Encore une fois Bonne Année 2011.
23 Comments
Elle est superbe ta buche asmaa bravo 🙂
Happy New Year Asma
elle est tres chic ta buche allah ya3tek esaha
pour ton moule a buche c un moule a cake ou quoi merci
Coucou
Bravo elle est magnifique cette buche, top gourmande
Bonne Année 2011
Bisous
Elle est magnifique ta bûche!
Très bonne année à toi.
@Sabah, c’est un moule un bûche de chez Demarle mais c’est que pour le montage et non la cuisson.
merci boucoup asma pour la repense
Bonne et heureuse année 2011, bisous
?????«??????????????«????«????«????«????????
¦¦Meilleurs«?? Souhaits¦ pour¦ le Nouvel An!¦¦¦¦Beaucoup¦ de¦joie¦et¦de¦prospérité, de¦¦succès¦et¦d’amitié,¦et¦avant¦tout une¦Bonne¦santé !¦¦???
????«????«????«????«????????«????«???«????°
.?*.?.°?*Bonne Année 2011*?* * * *?*
bonne et heureuse année biz
Très belle ! Bravo
Bonne année 2011 !
Bonne année, je te souhaite le meilleur pour 2011, gros bisous!!!
merci pour tes voeux aussi je te souhaite bonne et heureuse année et merci pour la bûche magnifique
Beaucoup de bonheur, de douceur et de sérénité pour la Nouvelle Année, ainsi que la réalisation des projets les plus chers !
elle est magnifique!!
Bonheur et santé éternels à toi, à tes proches et à tous ceux qui t’ entourent et qui t’aiment.
bisous
happy new year……..et merci pour tes voeux……..c gentil
superbe ta buche
Cette est magnifique !!! Bravo !!!!
je te souhaite une belle et douce année 2011 !!!
manue 🙂
trop belle cette buche !! merci asmaa
je te souhaite une très bonne année 2011 meilleure que 2010 avec mes meilleurs voeux de santé, bonheur et réussite, une belle année bien remplie et heureuse !!!
bisous
c’est magnifique! rien à envier à celles vendues dans le commerce! bravo!
Super recette : il reste du coulis de fraises alors? puisqu on incorpore la gelatine dans la moitié du coulis?
@wisdelf, on rajoute l’autre moitié du coulis de fraise au premier avec la gélatine, c’est une astuce pour garder une belle couleur une fois gélifiée.
il est vraiment magnifique ce relief, ça fait une superbe bûche 🙂
oui elle est supert et j’adore le look avec ce moule , en trouve ou le moule ? et c’est quoi maïzana ?
@Brigitte, c’est un moule de la marque Demarle, la maizena c’est la fecule de maïs