Douceur de panna cotta aux fraises et lait de coco

Bonjour,
Aujourd’hui un dessert très frais et léger, j’ai testé cette nouvelle version il y’a un moment et je la partage avec vous aujourd’hui.
Le résultat : une panna cotta crémeuse, fruitée et bien parfumée avec le lait de coco.

Ingrédients:
400g de fraises (+4 pour le décor)
140g de sucre en poudre
40g de lait de coco
6 c à s de jus de citron
4 feuilles de gélatine
2 petits suisses

Préparation:
1 – Laver 240g de fraises, les équeutez, puis les mixer avec 80g de sucre et 4càs de jus de citron jusqu’à l’obtention d’un coulis. Le chauffer doucement et laisser cuire 2minutes.
2 – Battre les petits suisses et y ajouter le coulis de fraise tiédi et bien mélanger
3 – Chauffer le lait de coco avec 40d de sucre, hors du feu incorporer la gélatine préalablement ramollie et essorée. Réserver un quart de ca lait à température ambiante et incorporer le reste au mélange petits suisses coulis de fraises.
4 – Répartir le mélange dans 4 verrine et laisser prendre au moins 1 heure au frais, après verser délicatement le lait de coco réservé et remettre au frais pour au moins 6heures.
5 – Mixer les 160g de fraises qui restent avec 2 càs de jus de citron et 20g de sucre jusqu’à l’obtention d’un coulis, le verser sur la panna cotta et décorer avec une fraise.
Servir bien frais.


Source : Livre  » Panna cotta » de stéphanie Bulteau