Fekkas aux Amandes

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Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous une délicieuse recette de Fekkas aux amandes. Appelé aussi croquants aux amandes, c’est délicieux petits biscuits accompagnent à merveille une tasse de café ou un verre de thé.
fekkas aux amandes
croquants aux amandes

Ingrédients :
3 œufs
150g de sucre semoule
125g d’amandes entières
125g de raisins secs
125g de beurre fondu
70g de sésame grillé
50ml d’eau de fleur d’oranger
20ml d’huile neutre
1 c à s d’anis grillé
1 c à c d’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
1 sachet de levure chimique
une pincée de sel
500g de farine (+ 2 c à s pour moi)

Dorure :
1 jaune d’œuf
1 c à c de café soluble

recette fekkas marocain

Préparation :

1 – Tromper les amandes dans l’eau de fleur d’oranger et laisser prendre toute la nuit
2 – Le lendemain, égoutter les amandes, les couper en 2 ou 3 avec un couteau et réserver l’eau de fleur d’oranger (il n’en restera pas beaucoup juste l’équivalent de 2 c à s environ)
amandes
3 – Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre et la vanille, ajouter le beurre fondu, l’huile, le sésame et l’anis grillé, les amandes, les raisins secs,la pincée de sel puis terminer avec la farine et la levure (perso j’ai rajouté en plus des 500g de farine l’équivalent de 2 c à soupe en plus pour ne plus avoir de pâte collante)
pate a fekkas
4 – Une fois tous les ingrédients mélangés, on obtient une pâte souple et homogène
5 – Diviser la pâte en quatre boules et former des boudins de pâte
6 – Badigeonner les boudins du mélange œuf battu et café soluble, faire des rayures à l’aide d’une fourchette
réalisation des fekkas
7 – Enfourner pour une première cuisson dans un four non préchauffé à 180° pendant 10min (la prochaine fois je vais prolonger cette étape à 15min pour faciliter la découpe par la suite)
8 – À la sortie du four, badigeonner délicatement les boudins de fekkas avec le reste d’eau de fleur d’oranger, couvrir d’un linge propre et laisser reposer environ 3h
9 – Couper délicatement avec un couteau bien aiguisé les fekkas (c’est l’étape qui m’a pris le plus de temps, il faut bien s’appliquer pour ne pas effriter les fekkas)
recette fekkas en image
10 – Placer les fekkas sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfourner dans un four préchauffé à 180° entre 20 et 25 min (à surveiller, les fekkas doivent avoir une jolie couleur dorée)
11 – Laisser refroidir complètement avant de déguster et conserver dans une boite hermétique.
recette fekkas facil

fekkas amande raisins secs

Source :  Merci Nouhad pour le partage de la recette

 

11 Comments

  1. Lila dit :

    Merci pour la recette je testerai très prochainement car on aime bcp a la maison
    En revanche tu as noté pour la 1 ère cuisson que tu prolonges le temps ? C’est bien ça ? Mais de combien environ
    Barak´Allah fik pour ton travail et ta disponibilité
    😉

    • Asmaa dit :

      @Lila, Je conseille de prolonger la pré-cussion à 15Min. Voila si tu as d’autres questions n’hésites pas.

  2. Mely dit :

    Hum quel délice, je testerais bien, j’adore ça !
    Bonne soirée, bisous.

  3. Merci pour cette belle recette que je t’es piqué je les faite à plusieurs reprise avec des noisettes et avec des amandes.
    Je me suis permis de la mettre sur mon blog

  4. sonya dit :

    Bonjour;

    Votre recette est magnifique, est ce qu’on peut passer l’étape de la prés cuisson.

    merci

  5. CHRISTELLE LACHHEB dit :

    Merci pour votre recette, je voulais savoir comment faites-vous pour les concerver croquant ?

    • Asmaa dit :

      @Christelle, dans une boite hermétique et vous pouvez aussi les conserver au congélateur et les sortir avant dégustation.

    • Samaa dit :

      Avec un morceau de sucre ou la peau d une orange ds une boite hermetique..ou carrement au congelateur..on peut les sortir 20 minutes avant …

  6. dania dit :

    c’est trés délicieux

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