Gâteau de Crêpes façon Tarte Tatin

Bonjour,
Hier c’était la Chandeleur, la journée des crêpes, à force d’en voir partout j’ai eu envie d’en faire pour le goûter.  C’est une recette que j’avais déjà partagée ici avec du chocolat, mais cette fois si j’ai suivi toute la recette de Cyril lignac en montant les crêpes sous forme de gâteau avec une compote de pomme entre chaque crêpe le tout nappé de sirop de pomme un vrai délice.

Ingrédients :
2 œufs
200g de farine
35cl de lait frais entier
15g de beurre fondu
1pincée de sel
1 c à s de sucre (facultatif)
4 pommes golden
50g de beurre
50cl de cidre (jus de pomme pour moi)
2 c à s de sucre
50g de cassonade

Préparation :
1 – Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, la farine puis ajouter le lait, le beurre fondu, le sel et bien fouetter

2 – Laisser reposer environ 1heure au réfrigérateur, avant de commencer la cuisson

3 – Dans une casserole, mélanger le jus de pomme au sucre et porter à ébullition jusqu’à réduction de moitié

4 – Éplucher et couper les pommes en morceaux, dans une poêle chaude, verser la cassonade, quand elle commence à fondre ajouter le beurre, une fois fondu, verser les pommes et bien les enrober de caramel, laisser sur le feu quelques minutes en mélangeant très souvent

5 – Placer une crêpe dans une assiette a dessert, étaler un peu de compote sur toute la surface, répéter l’opération et terminer par une crêpe, napper de sirop de pomme et servir aussitôt (avec une une boule de glace à la vanille ou une crème chantilly)

Source de la recette : « Gourmand les 100 meilleurs desserts » de Cyril Lignac