Macarons au chocolat

Sablés aux Amandes et sésame
03/12/2015
Mini Financiers Amandes
15/06/2016

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette des macarons au chocolat garnis d’une ganache chocolat au lait. La version préférée de mon fils un grand fan de chocolat 🙂
macaron au chocolat
macaron chocolat au lait

Ingrédients :
100g de blanc d’œuf
110g de poudre d’amande
125g de sucre glace
125g de sucre semoule
20gr de cacao non sucré
La ganache au chocolat :
100g de chocolat au lait
100g de crème liquide

Préparation de la ganache au chocolat  :
1 – Faire fondre au micro-ondes le chocolat au lait cassé en morceaux avec la crème. Bien mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur
2 – Une fois refroidi monter au batteur jusqu’a obtention d’une texture bien aérée.
3 – Placer dans une poche à douille et réserver au frais.

Préparation :
1 – Battre les blancs en neige, une fois qu’ils commencent à mousser puis ajouter en deux temps le sucre semoule
2 – Mélanger la poudre d’amande le sucre glace et le cacao, passer le mélange dans un tamis et incorporer en 3 fois au blanc en neige à l’aide d’une spatule.
3 – Bien macaroner jusqu’ a obtention d’une texture lisse et homogène
4 – À l’aide d’une poche à douille (9mm), pocher les macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson ou en silicone
5 – Laisser crouter environ 45min (dans une pièce à température ambiante), puis enfourner dans un four préchauffé à 160° (chaleur tournante) pour 10min
6 – Laisser bien refroidir avant de décoller les coques de macarons du papier sulfurisé
silpat macaron demarle
7 – Une fois refroidi, garnir les macarons avec la ganache au chocolat .
ganache chocolat
macaron ganache chocolat
coque macaron chocolat


10 Comments

  1. martine290 dit :

    hum les macarons j’adore, je n’ai encore jamais essayé d’en faire, mais ils me tentent bien
    merci de ta recette, et bravo car ils sont superbes

  2. Malika dit :

    Bravo ils sont très réussis mashallah!

  3. Aicha dit :

    Tes macarons donnent vraiment envie ….MashAllah Merci pour cette recette !! stp 100g de blanc d’œuf correspondent à combien d’oeufs ? et la crème liquide le % en matière grasse stp ? d’avance merci pour ton retour !

  4. Nadia dit :

    Bonjour ac ces quantité on obtient combien de macarons ? Et les blancs d’œuf ne doivent ils pas être vieilli ? Cad pas du jour même

    • Asmaa dit :

      @ Nadia, environ 25 macarons après ça depend de la taille que tu vas leur donner. Pour les blancs oui les séparer 2 à 3 jour à l’avance mais iml m’arrive aussi souvent de les séparer le jour même.

  5. hayat dit :

    Ils sont magnifiques! je ne songe même pas à tester la recette avec mon four à gaz..

  6. Oh que ça a l’air bon ça ! Bonne journée.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *