Riz gluant au Lait de coco et Mangue

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’un dessert thaïlandais, « Khao nieo mamuang » ou « riz gluant au lait de coco et mangue » que j’ai eu le plaisir de déguster chez « PUM » un restaurant thai très sympathique au centre-ville de Mulhouse et qui propose à travers ses plats un vrai voyage culinaire. Alors si vous êtes de la région ou de passage, n’hésiter pas à aller le découvrir.

Revenons à notre dessert, au niveau du gout, je suis très satisfaite du résultat, par contre le riz n’était pas suffisamment gluant comme au restaurant, je pense que c’est dû à la qualité du riz, donc veillez à acheter un riz gluant de bonne qualité (épicerie asiatique).

Ingrédients :

100g de riz gluant
100ml de lait de coco
2 c à s de sucre
1 pincée de sel
1 mangue

Préparation :

1 – Laver le riz à l’eau froide plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau devient clair et laisser tremper le riz dans de l’eau froide toute la nuit

2 – Égoutter le riz et placer le dans votre panier à cuisson vapeur, recouvrer et laisser cuire environ 40 min tout en remuant constamment pour une cuisson bien homogène

3 – Chauffer le lait de coco avec le sucre et la pincée de sel et couper la mangue

4 – Une fois le riz cuit, mélangez-le avec la moitié du lait de coco

5 – Dresser dans une assiette avec la mangue et napper le tout avec le reste de lait de coco.

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