Sardines à la marocaine

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette des sardines à la marocaine, un plat très populaire au pays et à la portée de toute les bourses. Appelé aussi sardines à la charmoula, c’est la marinade utilisée et qui sert aussi de base pour d’autres poissons en friture ou au four. A déguster chaude ou tiède avec une bonne salade de tomates fraiches.

Ingrédients :

1/2 kg de filets de sardines
Quelques branches de coriandre
1 gousse d’ail écrasée
1 c à c de paprika
1 c à c de cumin
1/2 c à c de gingembre
Sel et poivre
2 c à s d’huile d’olive
Farine
Huile de friture

Préparation :

1 – Commencer par nettoyer et évider vos sardines ( vous pouvez aussi les acheter directement en filets)
2 – Mélanger les filets de sardines avec toutes les épices, l’ail, la coriandre et l’huile d’olive puis laisser mariner au moins 1/2 heure au frais
3 – Faites chauffer de l’huile dans une poêle, passer les filets de sardines dans la farine puis frire sur les deux cotés (ils doivent avoir une jolie couleur dorée)
4 – Servir avec des tranches de citron et une salade de tomates fraiches.